CONSERVA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA

Tengo un dilema con esta receta, y es que no se a quien atribuirsela , pues he cogido ideas de unas cuantas
Como era la primera vez que preparaba conserva de caballa , no quise hacer mucha cantidad por lo que pudiese ser .
También os digo que las caballas deben ser más grandes que las que compré yo , más que nada por que a la hora de quitar las espinas, estas son más fáciles de quitar por ser más gorditas .

Ingredientes para tres caballas medianitas tirando a pequeñas:

3 caballas muy frescas( y no de la nevera )
2 hojas de laurel
12 granos de pimienta negra
2 vasos de agua
1/4 de vaso de vinagre blanco
1 cucharada sopera de sal gorda
Aceite de oliva

Preparación :

Limpiar las caballas y bien pasar por agua .
Poner una cacerola con el agua, el vinagre, el laurel, la sal, 8 granos de pimienta y las caballas.
Como estas eran más bien pequeñas las puse al fuego y las cocí 7 minutos por un lado y otros 7 por el otro.
dejar templar en el agua y después sacar de la cacerola .
Dejar enfriar y quitar toda la piel y las espinas y raspa, intentando que los lomos queden lo más enteros posible .
Poner un plato con papel de cocina y ir colocando ahí los lomos de caballa, pasada una hora, poner otro plato con papel seco y poner los lomos por el otro lado, para que pierda toda la humedad.Una vez hecho esto, colocar los lomos en un bote de cristal de boca ancha y bien limpio y esterilizado, empezar colocándolos pegado al cristal y ir rellenando hasta terminar .
Poner unos el resto de granos de pimienta , rellenar con aceite de oliva y cerrar bien el bote.
Poner el bote al baño maría durante 25 minutos, dejar enfriar dentro del agua .
Una vez frió el bote ya esta listo para guardar, es recomendable dejar el menos 10 días antes de consumir para que macere bien en el aceite y coja sabor .
Y eso es todo, espero os haya gustado .
Sigo disculpandome, pero las fotos siguen siendo del móvil