Lemon curt

Este es el ultimo ingrediente que me falataba para poderos poner mañana la tarta prometida.
Asi que la próxima entrada, palabrita que será esa tarta
Esta receta la he sacado del blog de Auro
El Lemon Curd es una típica crema inglesa, tiene un sabor intenso a limón, es muy refrescante.
Se puede usar para postres, para untar sobre galletas, para relleno de tarta, para rellenar hojaldres, y es la base del relleno del lemon pie de limon y merengue.
Yo hice la mitad de la receta y me salieron un bote de los de mermelada y uno de 200 gr.
La receta que pongo es para el doble

Ingredientes:

430 g. de azúcar
200 g. de mantequilla,
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos

Preparación con thermomix:

Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2
Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.
Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.
Como estaba de lo más golosa ese día, mientras enfriaba la crema saque de la nevera unas obleas de empanadillas y las envolví, unas en conos y otras en canutillos, los metí al horno hasta que estuvieron dorados.
Unas las rellene de lemon curt, otras de orange curt y otras de morango curt, de esas cremas próximamente las recetas, la del orange es igual al lemon, la de fresa es distinta.

Edito la receta y ois pongo la receta hecha al método tradicional.
Es del blog Cuinant

• Trituramos el azúcar con la batidora, o comprar azúcar glass, añadimos la ralladura y trituramos un poco mas, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave.
• Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
• Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.