PANALLETS

Estos días atrás en algunas ciudades de españa ha sido típico el comer los panallets y hacer la típica castañada, en Ibiza también hay esa costumbre.

Os pongo la receta que he seguido yo para hacer los panallets y he de decir que han quedado muy jugosos y fáciles de trabajar.

Ingredientes:

600 g de azúcar

La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla.

750 g de almendras morcona cruda

250 g de patata cocida y fría

300 gr Piñones

200 gr Granillo de almendra

2 cucharaditas de nescafé

chorrito de agua

2 huevos.

Preparación:

Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y glasee durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo.

Añada la piel de limón y repita la operación.

Incorpora las almendras y rállalas durante 10 segundos en velocidad 6.

Agregua la patata cocida fría y mezcla 6 segundos en velocidad 6.

Retira la masa del vaso, viértela en una bol de cristal y dejala reposar en el frigorífico durante 1 1/2 horas.

Seguidamente, forma con la masa bolitas pequeñas, rebozalas en los piñones o granillo de almendra, ayudate con las manos presionando para que queden bien pegados a la masa, ves colocándolos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.

Por último, bate el huevo y pincela con él las bolitas preparadas. introduce la bandeja en el horno, precalentado a 180º, y hornea durante 10 minutos aproximadamente. después gratina 1 minuto mas o menos, con cuidado, por que a la que te descuidas puedes quemarlos .

Para los de café, separé un poco de la masa y le agregué una vez disuelto, dos cucharaditas de nescafé con unas gotas de agua, las justas para poder disolverlo, lo mezcle con el poquito de masa, y esta volví a meterla en la nevera mientras preparaba los de almendra y los de piñones.

Los hice tipo croquetas de bocado y los rebocé en azúcar, el tiempo de horno de los de café es un pelín inferior a los de piñones y almendras.

Y este es el resultado, las fotos cada vez peores, a ver si le pido a los reyes una camará en condiciones.

Espero os gusten.

Estos son los de café

Estos los rebozados en granillo de almendra

Y estos los rebozados en piñones

Os animo a prepararlos, están buenisimos , yo repetiré haciendo unos pocos para navidad