GALLETAS DE HARINA DE GOFIO CON CORAZON DE FRESA

 Después de tanta receta salada ya toca algo dulce ahora que llega el finde.

 Estas galletas se las he copiado a mi amiga Isa, a parte de la receta ha sido ella también quien me ha hecho llegar esta buenisima harina. 
Si no conocéis su blog pasaros a echarle un vistacillo, es una sevillana mu sala y buena gente, pero yo no puedo decir otra cosa por que la quiero un montón, y encima cumplimos años el mismo día jajajaja géminis las dos.

Ella las ha preparado con mermelada de plátano y chocolate, yo las he hecho con mermelada espesa de fresa, os pongo mis pequeñas variaciones entre paréntesis, y os recomiendo que si podéis las hagáis, por que son una delicia y creo que son aditivas, por que mientras hubo en la caja no pude dejar de cojer alguna que otra.

 Vamos por la receta que me pierdo entre palabras.

Ingredientes:

75 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar moreno
1 huevo
200 g de gofio de trigo
1 cta. de levadura
1 cta. de canela ( yo 2 )
1 pizca de sal
100 g de mermelada de plátano y chocolate ( yo 60 de mermelada de fresa muy espesa, la reduje para que fuese así)

Preparación Thermomix:

Precalentar el horno a 180º
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos en velocidad 4, hasta conseguir una crema esponjosa , añadimos el huevo y batimos de nuevo a la misma velocidad. Agregamos el gofio tamizado, la levadura, canela, la sal y la mermelada de plátano y chocolate y batimos a la misma velocidad hasta que quede una masa homogénea.

Preparación a mano:

En un cuenco ponéis la mantequilla y el azúcar y batís con la varilla de mano o eléctrica hasta que la mantequilla parezca una pomada  junto al azúcar, añadís el huevo y mezclais hasta integrar bien.

Añadir la harina de gofio tamizada, la canela, la levadura, la sal y la mermelada, mezclais bien hasta que este todo bien unido, no cuesta nada amasarla y se trabaja muy bien.

No necesita reposar, pero si os quedase muy blanda la dejáis 30 minutos en la nevera, a mi no me hizo falta
Colocamos un papel vegetal y extendemos la masa y con un cortapastas vamos formando las galletas. (Hice las galleras bien finitas y hice con el cortapastas las galletas, y a la mitad les hice un agujero con un minicortaverduras el agujero del centro, con un tapón pequeño o un descorazonador de manzanas también va de coña.)Colocamos en la bandeja del horno con un silpat o papel vegetal y horneamos durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla..

 Cuando estuvieron frías, a la mitad sin agujero les puse una cucharadita de la  mermelada de fresa que había reducido, y a las de agujero las espolvoreé con azúcar glasé unas y otras las decoré con azúcar de colores del que hice hace unos días, una vez hecho esto y no  antes poner las galletas agujereadas encima de las de mermelada haciendo sanwich.

Os prometo que hasta el día de hoy, son las galletas más ricas que he comido.

Gracias Isa por la receta.

Espero que os gusten y os animéis ha hacerlas.