MASA DE EMPANADAS Y COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Hoy os traigo dos recetas por el precio de una, como hay crisis al menos que haya algo de más jajajaja.
Por un lado la masa de empanadas que desde que me casé he hecho, es receta de mi suegra(algo bueno tenian que tener las suegras jajajaja).
Y por otro lado una empanada de pimientos asados con dos versiones para hacer, asi que teneis para elejir, eso si, llevan pimientos las dos jajajajaja
Esta es la masa de cocas y empanadas que de siempre he preparado en casa, desde que tengo la thermomix, he preparado todas las masas de empanada que han caído en mis manos, pero debo reconocer que esta es la que más me gusta, por su sabor a pan pan y el toque del resto de ingredientes.
Bueno no me enrollo más y os pongo la receta.

Ingredientes:

600 gr de harina (no de fuerza)
250 ml de agua
60 aceite de oliva
30 gr levadura fresca
10 gr de sal
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce

Preparación:

Poner en el vaso el agua y calentar un min. 37º vel.1.
Añadir la levadura y mezclar 5 seg. vel.3, añadir la harina, la sal y el pimentón y programar 4 1/2 min. espiga, cuando toda la masa este bien unida, ir echando por el bocal el aceite a poquitos.
Sacar la masa del vaso y colocar en un cuenco grande pintado de aceite, dar forma redonda a la masa con las manos y con los dedos marcar una cruz en la masa.
Tapar con un paño de algodón y dejar levar fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen, más o menos 45 min.
Y ya teneis la masa lista para hacer las cocas o empanadas.
No perdais de vista esta masa, por que me quedan por poneros dos recetas más en la que esta masa es primordial.




Y esta la coca de pimientos
Esta es una de las cocas que nos comimos el Viernes santo.

Ingredientes:

Masa para cocas(la de arriba por supuesto jajajaja)
Pimientos sados y cortados a tiras
Ajo y perejil picado
Aceitunas
Pimentón dulce
Atún
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparar la masa tal cual la receta del link
Aliñar los pimientos con un poco de ajo y perejil picado aceite y sal, al menos una hora antes
Estirar la masa que quede como para una pizza y forrar un molde, llegados a este punto, tengo dos versiones.
1) poner un poco de salsa de tomate casera en la base(con cebolla y ajo).
colocar lo pimientos encima de la base forrando esta,colocar unas cuentas aceitunas salpicadas, espolvorear bien de ajo y perejil picado, espolvorear un poquito de pimenton , poner por encima un poco aceite de oliva y sal .




2) Colocar encima de la base las tiras de pimiento, poner atun en aceite desmigado, el resto igual que la otra.

Y este es el resultado de las dos versiones, me gustan por igual, asi que os recomiendo las dos