PAN SOL

Este pan lo vi hace mucho tiempo en el más allá, lo puso Vamosalculete, lo que no recuerdo es quien era la autora.
Aviso a navegantes, las fotos siguen siendo del movil y lo serán durante un tiempo asi que por fi no seais muy criticas con las fotos

Ingredientes:

150 gr de agua
150 ml. de leche
100 g de Harina de fuerza
100 gr. Harina de centeno
350 gr. Harina integral
1 cucharada de postre de sal
80 g de aceite.
Masa base:
100gr harina de fuerza
10 gr levadura fresca
50gr. Agua
Preparación masa base:

Diluir bien la levadura en el agua templada y añadir la harina , formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bool con agua hasta que la cubra bien .
Cuando suba a la superficie sacar y incorporarla al resto de la masa

Preparación:

Poner el agua, la leche y el aceite, en el vaso y programar 1 minuto 37º vel. 2.
Incorporar el resto de levadura y mezclar unos seg. vel.4
Incorporar las harinas y la sal, amasar a vel. espiga 3 minutos,
Pasados estos incorporar la masa base y seguir amasando 3 minutos más, también a vel. espiga
Sacar la masa hacer una bola y dejarla levar durante 1 hora y media fuera de corrientes de aire.
Partir la masa por la mitad, con una mitad hacer una bola, y con la otra estirar con ayuda del rodillo y formar un circulo que tenga al menos entre 1 ½ y 2 centímetros de grosor
Con ayuda de un cortapastas cortar la masa desde el centro hasta un 3 cm antes de llegar al filo ir haciendo triángulos y doblando los picos llevándolos hacia atrás como muestra la 1ª imagen .
Con el resto de la masa formar una bola boleándola encima de la mesa sobre un poco de harina espolvoreada .
Dejar levar en la bandeja durante otra hora y media más .
Precalentar el horno a 200º con un vaso de agua dentro, pintar con huevo batido la bola del sol y los rayos, bajar el horno a 180º meter al horno y pasados los primeros 20 min. Subir la temperatura 200º otra vez, hasta que el pan este cocido , una vez listo dejar enfriar encima de una rejilla .