FABADA ASTURIANA

Bueno bueno bueno... después de que llegase papa noel a casa antes de noche buena , he aquí una Ibicenca preparando su primera fabada que no la última con productos llegados de Oviedo en trineo .He disfrutado muchisimo preparandola , me he recreado con el olor que ha impregnado mi cocina , he agradecido a vamosalculete que me haya dado la oportunidad de este disfrute , y a la vez de recordar a alguien que habría disfrutado mucho conmigo tanto haciendola como después comiendola .Gracias Zulima , ya sabes que siento un gran cariño por ti , un beso enorme smuaksssssssssss .

Ya os pondré una foto de todo lo que me mandó vamosalculete y lo que me mandó Fely, mis dos grandes amigas que así las siento y las dos Asturianas .

Ahora paso a poneros la receta de la madre de vamosalculete y las fotos para que las asturianas me pongais nota , espero al menos haber sacado un aprobadillo .

FABADA ASTURIANA (Receta de la madre de vamosalculete copiada integra)

Ingredientes:

• 1 kg. De “Fabes de la Granja”.
• 3 Morcillas (A ser posible asturianas)
• 3 Chorizos (También de asturias)
• ½ kg. De lacón.
• 150 g. de tocino.
• Ajo
• Cebolla
• Perejil
• Aceite
• Azafrán

Actuaciones previas elaboración:

Poner el lacón a remo el día anterior.

Poner a remojar “les fabes”, también el día anterior, en agua fría y en un recipiente grande, en remojo ahumentan de tamaño.

Preparación Tradicional:

*Poner en una “pota” (cazuela) “les fabes”, el lacón, “les morcilles”, los chorizos, “el tocín”, la cebolla picada en trozos a gusto (mi madre la pica pequeña), el ajo, también picado, el perejil ,atado (luego se saca) y un chorro de aceite.

*Cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte.

Si fuese necesario, se espuma.

*Cuando comienza a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer, así, a fuego lento, se coloca la tapa de “la pota”, dejándola un poco abierta.

*Durante la cocción, no removerlas con cuchara, lo que se hace es “menear”, sacudir “la pota”. La cocción debe ser lenta.

*A medida que se van haciendo, se ha de observar que siempre estén cubiertas de agua, para ello, si fuese necesario, se les agrega agua, de poco en poco, y siempre fría (es lo que evita que se pelen)

*Cuando están a media cocción se agrega el azafrán, tostado y deshecho.

*Cuando comprobamos que están cocidas, se rectifican de sal. Si en este punto, el caldo de “les fabes” es ligero, para engordarlo, aplastamos deshacemos una o dos cucharadasd de “fabes”.

Las fabes puestas a remojo el día antes

Mirad como se han inchado, por dios como se me atraviese una en el estomago, me lo perfora jajajaja

El lacón a remojo

Aquí todo el compango preparado para ser sacrificado jajaja

Las morcillas y chorizos después de un hervor

Aquí la pota preparada a falta del agua

Cuando hirvió las desespumé

Aqui teneis la fabada lista para comer

Pero esi tubo que esperar al día siguiente para ser comída, y oy fé de que estaba buenisima