DORADAS AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:
• 4 Dorada
• 4 Patatas medianas
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• Limón
• Ajos
• Vaso de vino blanco
• ½ Vaso de agua
• Rama de perejil
• Una puntita de pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas a rodajas de un poco menos de ½ cm. y freír en aceite de oliva, han de quedar solo blandas, no doradas.
Esparcir las patatas en una bandeja de horno.
En la sartén donde hayáis frito las patatas, dejar un par de cucharadas de aceite y pochar la cebolla sin que se dore, simplemente hacerla sudar, para ello ponedle una pizca de sal, esparcir la cebolla por encima de las patatas y a continuación cortar el tomate a rodajas y colocarlas encima de las patatas y cebolla.
Precalentar el horno a 180º
Limpiar bien las doradas de escamas, y demás, salar al gusto (esto mejor hacerlo al menos una hora antes para que coja bien la sal sin necesidad de usar mucha), colocar las doradas encima del todo.Rociar con un poco de aceite encima de las doradas.
Poner un cazo al fuego con los ajos partidos en dos con piel y todo, el limón partido y estrujado dentro del cazo, el perejil, el agua, el vino y el pimentón, cuando rompa a hervir, retirar del fuego, rociar encima de las doradas con una buena cucharada del líquido, y reservar el resto.
Tapar con papel de plata la bandeja y meter al horno, pasados 45 minutos, destapar la bandeja y volver a rociar el pescado, volver a tapar y dejar tapada 30 minutos más, pasado este tiempo destapar la bandeja y dejar que se dore un poquito el pescado, y listo para comer.
Este día hice 9 doradas, las cuales comí en compañía de todos mis tíos maternos.
Preparé dos bandejas, una con 5 doradas y otra con 4.
Espero os gusten