ALITAS DE POLLO REBOZADAS EN TEMPURA

Estas alitas están buenisimas, yo he usado alitas, pero podéis usar trocitos de pechuga sin hueso, o muslos de pollo deshuesados y a trozos.

Para la tempura necesitáis:

Ingredientes:

130 g de agua muy fría
50 g de hielo (2 cubitos aproximad.)
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de maíz o harina de arroz
1/2 cucharadita de levadura de sobre (Royal)

Preparación:

Poner el agua y el hielo en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 5.
Comprobar que el hielo se haya disuelto completamente.
Añadir la yema de huevo al agua fría y programe 4 segundos, velocidad 3
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
La textura quedará grumosa.
Utilizarla de inmediato, para obtener un resultado óptimo.

Ingredientes para el adobo de las alitas:

1 kilo Alitas de pollo
Salsa de soja 4 cucharadas soperas
Ajo en polvo 1 cucharada sopera
Perejil picado 1 cucharada sopera
sal

Preparación:

Poner las alitas en adobo el día antes, adobar con ajo en polvo la salsa de soja, el perejil y la sal, cuidado con esta que la salsa sala un poco.

Y ya solo queda...
Preparar la tempura cuando vaya a usarse.
Pasar las alitas por esta y freír en aceite caliente, esta vez no le he puesto levadura a la tempura, más que nada por que se me terminó pero ha quedado aún más crujiente .
Están riquisimas, y no empapan para nada aceite.
Y listas para comer