CALAMARES A LA CERVEZA

Esta receta la vi primero en el Blog Quien dijo dieta y luego a Isa en el foro donde ambas participamos, y me decidí a hacerla.
Pues nada, yo también los hice, pero con estas cantidades

Para 3 personas:

370 calamares 6 ptos
patata a saciedad 4 ptos
2 ctas de aceite 2 ptos
125 cc de cerveza 0 ptos
1 cda de salsa de tomate casera 0 ptos
1/2 cebolla picada con la picadora 0 ptos
2 dientes de ajo picados con la picadora o ptos
Perejil picado o ptos
1 guindilla ( la madre del misto como picaba la condenada ) 0 ptos
Total 6+2= 8:3= 2,5 + 4 = 6,5
Animaos ha hacer este guisito, por que entra divinamente y se hace en nada y ademas esta riquisimo.
Quería deciros que las ultimas entradas están programadas, estoy con la mano y brazo derecho algo estropeado, pensaba era una tendinitis, pero a resultado ser artrosis, y por otros motivos medícos no puedo tomarme de momento los antinflamatorios que necesito para calmar el dolor y la inflmación, este es el motivo de que no vosote vuestras cocinas, no penseis que soy desagradecida ni mucho menos, en cuanto me reponga y pueda escribir con normalidad volveré a visitar vuestras cocinas con asiduidad, aun me queda programada otra entrada para dentro de una semana, a ver si mientras tanto mejoro y ya os contaré todo.
Que tengais una felíz semana y muchas gracias por todo
Y ahora las

MERLUZA A LA SIDRA

En agosto cuando vino Fely, trajo con ella 4 botellas de sidra, 2 nos las bebimos, pero las otras dos seguían por aquí, la sidra tiene su cultura, al igual que el botellón o la hora del vermut, supongo que es algo que se debe adquirir, así que como no tenemos costumbre de beberla y le tenía echado el ojo a una receta de Rocio (Los fogones de piu) que había visto también en el blog de Penny
(El Rincon de la Mariposa), supongo que las conocéis a ambas, si no, os aconsejo le echéis un vistazo a sus blogs, por que son de una categoría que pa que.
Gracias a las dos por la receta, que pasará a ser habitual de mi cocina, eso si, cuando se acabe la sidra que tengo tocará gastar el gaitero y seguro que no será lo mismo jajá jajá, pero bueno, en Diciembre voy pa Asturias y vendré con provisiones.
Amos al lío que me pierdo
Por cierto, me he molestado en puntuarla para las que estéis siguiendo la dieta de los puntos podáis aprovechaos de ella.


Ingredientes 2 pers.

-1 merluza de un kilo + o – (3 ptos p.p a saciedad)
-200gr almejas (25 gr. sin caparazón 0,5 ptos)
-200gr langostinos (pelados 100 gr.1 ptos)
-1 botella de sidra (yo ½ botella)
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-perejil
-guindilla
-3 ctas de aceite (3 ptos)
-sal
- 1 cda de harina (0,5 ptos)

Total 5,5 con el redondeo

Preparación:

Primero pelamos la cebolla, el ajo, la guindilla y el perejil muy picaditos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Salpimentamos la merluza y la pasamos por harina pero solo por la parte q toca la cazuela.

La ponemos en la cazuela con la parte de la harina hacia abajo. La cubrimos con la sidra sin pasarnos (media botella) La tapamos con papel de plata y la dejamos cocer unos 20 min., más o menos.

Pasado este tiempo, destapamos y añadimos los langostinos y las almejas, tapamos otra vez y lo dejamos cocer otros 10 min., hasta q veamos q las almejas están abiertas. Y lista para servir!
He de decir que me ha encantado, tanto a mi como al resto de los de casa, eso sí, solo le he puesto ½ botella de sidra, así que el resto la gastaré con unas pechugas pasado mañana.

SARDINAS A LA PLANCHA CON AJOPERI

Sigo en mis trece de pasar en la cocina el menor tiempo posible, así que seguimos con las recetas rápidas y de plancha, que aunque calor también se pasa mientras se hace, siempre es más rápido de hacer y se termina antes.
Y no me vengais con que huele toda la casa a sardinas
Pues hoy, unas sardinas a la plancha con ajoperi por encima y acompañadas de una ensalada variada con manzana y queso fresco.
Las sardinas a mi me gustan esas que son más chiquititas, las gramdes las encuentro con la carne demasiado blanda y en cambio estas tienen la carne prieta y para mi gusto más sabrosas.
Os pongo el enlace al ajoperi por petición de Fely pincha aquí====))) Ajoperi

El ajoperi siempre tengo un bote hecho, por que nos gusta tanto en carnes como en pescados, y como no se estropea pues eso, que siempre tengo hecho.
Pues ala que con esto y una tajada de sandia ya va bien por hoy.
Un besazo y buen día

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta receta es del blog Aires de aguilas .
Si aún no conoceis su blog, os recomiendo lo visiteis, pués tiene recetas riquisimas.
Yo he modificado alguna cosa de la receta, pero la base es la suya y esta riquisima, tanto es así, que hoy voy a volver ha hacerla y no hace una semana que la comimos.
Muchas gracias Aguilas por esta riquisima receta

Esta es la receta de ella :

INGREDIENTES:

Merluza
aceite
harina
sal

Para la salsa de pimiento de piquillo

480 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
60 ml. nata liquida
125 gr de cebolla
125 gr de pimientos de piquillo
30 ml. aceite
20 gr de maicena

Para hacer la salsa :
Se pone en una sartén la cebolla a dorar y cuando este a medio cocinar se añaden los pimientos de piquillo. Se termina de cocinar la cebolla con los pimientos con cuidado de que no se quemen. Cuando estén hechos ligar con la harina, dar unas vueltas para que se haga un poco y añadir el caldo de pescado.
Dejar hervir y se que se reduzca un poco a fuego lento. Cuando este cocinada se pasa por la batidora y reservamos.

Para hacer el pescado:
Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.
En una bandeja para horno ponemos la merluza y echamos la salsa por encima.
Introducimos en el horno durante 15 minutos.

Y así lo he hecho yo ayudandome de la thermomix y sin usar el horno:
Para la salsa de pimiento de piquillo

480 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
60 ml. nata liquida
125 gr de cebolla
2 ajos picados
125 gr de pimientos de piquillo
30 ml. aceite
20 gr de maicena

Para hacer la salsa :

Poner en el vaso la cebolla y los ajos y picar unos seg. vel. 5 a 6 , añadir el aceite y programar 10 min. 100º vel.2.
Añadir los piquillos y programar 3 min. 100º vel. 3.añadir la maicena y mezclar unos seg. vel 3.
Añadir el caldo y la nata y programar 10 min. vel. 2 tem.100º.

Para hacer el pescado:

Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.

En una sarten ponemos la merluza y echamos la salsa por encima, ponemos al fuego moderado y dejamos cocer ocho min.
Yo lo serví aconpañado de arroz basmati hervido.
Os prometo que nos gusto mucho, esta pasa a ser una habitual de mis recetas.




Y bueno, hoy os pongo un par de flores de mi terraza, junto con la primera flor de la hortensia que me encantan

CONCHAS RELLENAS

Esta receta quiero dedicarsela a Merchi.
Niña gracias por esa simpatia que destilas, eres una persona que iluminas la habitación que pisas.
Un besazo guapisima.

(No puedo daros cantidades de todo por que lo fui haciendo a ojimetro, pero rellené 14 conchas si eso os sirve)

Ingredientes:

½ kilo de filete de perca
400 gr de gambas peladas
250 gr de salmón ahumado
Cebolla tierna
Ajo en polvo o crudo picadito
Perejil
Harina
Leche
Pimienta
Pimentón dulce
Sal
Queso rayado
Aceite de oliva

Preparación:

Poner el filete de perca cortado a trozos en el vaso y triturar unos segundos a vel. 6, sacar del vaso y reservar, hacer lo mismo con las gambas y luego con el salmón, pero estos últimos triturarlos a vel.4. reservar todo.
Picar la cebolla muy picadita y el perejil a trozos y ponerlo en el vaso con un chorro de aceite de oliva, programar 10 min. vel.3 tem.100º. añadir cuando acabe el tiempo la perca picada y programar 4 min. vel. 2 giro a la izquierda, misma tem. pasado este tiempo añadir las gambas picadas y programar 2 min. misma vel. misma temperatura.
Sacar todo el vaso y reservar.
Añadir al vaso un chorrito de aceite y harina para hacer la bechamel espesa, programar 1 min. tem.100 vel.2 pasado este tiempo añadir la leche y proa. 15 min. vel.3 tem.100º
Cuando espese añadir la perca y las gambas sofritas y el salmón reservado,un poco de ajo en polvo, poner un poco de pimienta molida y un poco de pimentón dulce y dejar cinco min. más, tiene que quedar de la textura de unas croquetas que han quedado un poco blandas, rectificar de sal, y dejar enfriar un poco.
Rellenar las conchas y espolvorear de queso rayado, poner a gratinar al horno y listo.
Os aseguro que están buenísimas.









Nos comimos 4 y congelé 10 envueltas en papel film para irlas haciendo cuando quiera.
Lo que más me gusta de hacer estas recetas en la thermomix, es que no tienes que rascar de mala manera por que se pegue nada, dejas un ratillo la termo con agua y a fregar.

PUNTILLA DE CALAMAR EN SALSA PICANTE

Esta receta es del libro susurros que han hecho las desde el foro de mundo recetas. Os pongo su recetas y mis variaciones Ingredientes: 12 chipirones picados en rodajas(yo puse 1 kilo de puntilla de calamar) 1/2 cebolla (yo una) 1 tomate maduro cortado en dados. 2 dientes de ajo.perejil 300 gr de tomate triturado(yo le puse 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera) 1 guindilla. 1 cucharadita de pimentón (dulce) sal,una pastilla de caldo(opcional y no se la puse). 50 gr de aceite de oliva. Preparación: Picar la cebolla,el ajo,pimentón y el perejil unos 8 sg. a vel. 4, echar la guindilla picada,el aceite,el tomate cortado en dados y programar 10 mn.varoma,giro a la izda y vel cuchara. Incorporar el tomate triturado y rehogar 6 min, misma vel y misma temperatura. Condimentar con la sal o con la pastilla de caldo y dar otro 5 mn. cuando termine la coción mirar si los chipirones están bien cocidos,si no es así dejar otros min más. si la salsa quedara espesa,añadir agua,y si por el contrario quedara muy caldosa,dejarla destapada unos min. para que evapore. Creo que esta receta se entiende bien para hacerla al método tradicional, pero si alguien no lo entinende en cuanto tenga un ratito se lo escribo.

CROQUETAS DE DORADA

Esta receta la tenía pendiente de subir como muchas otras qué ya iré poniendo poco a poco
Hice doradas al horno para una comida familiar, y como sobró bastante, preparé estas croquetas que están buenísimas.

Ingredientes:

60 gr. de aceite de oliva
60 gr. de margarina
500 gr. de Dorada asada o cocida sin piel y sin espinas
75 gr. de harina
150 gr. de maicena
1 diente de ajo y perejil
50 gr. de cebolla
400 gr. de leche
400 gr. de caldo de pescado
Sal y pimienta molida.

Para rebozar:

Quelitas molidas con ajo y perejil (o pan rayado con ajo y perejil)
Huevo


Preparación:

Picar el ajo, el perejil y la cebolla en velocidad 6 .Sofreír tem.100º vel.1 durante 8 min.
Agregar la harina y la maicena y sofreír 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Agregar la leche, la sal y pimienta, programar 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
A los 7 min. Agregar el pescado desmenuzado y cambiar a giro a la adquiera vel. 4, pobra de sal y rectificar si lo necesita
Con estas cantidades y tiempos me quedaron suficientemente espesas.
Dejar la masa de un día para otro en la nevera, al día siguiente poner en una manga pastelera desamable y hacer el agujero del grosor deseado, poner en una bandeja un poco de pan rayado, hacer tiras del largo de la bandeja, una vez echas las tiras mover la bandeja para que rueden y se rebocen en el poco de pan rayado.
Cortar con las tijeras lo grande que se quiera, pasar por huevo y volver a poner en pan rayado abundante, mover el cuenco del pan rayado para que se rebocen bien, y sacar, haciéndolo así, no necesitan dárseles forma a las croquetas y si no mirad las fotos.
Espero os gusten