ROLLITOS DE PAN DE MOLDE CON QUESO Y SALCHICHA

A las que hayáis probado los spiro dogs, esta receta os va a soprender gratamente, se preparan en un visto y no visto, y para mi gusto y los de casa quedan aún más buenos que los spiros.

Tan simple como estirar una loncha de pan de molde sin corteza, untarla con margarina, poner una loncha de jamón dulce, encima de esta una de queso, y encima de esta una salchicha franfurt.

Enrollar, colocar en una bandeja encima de un silplat o papel de horno y hornear a 200º en la parte baja del horno hasta que o veáis dorados.

De verdad que están buenos buenos, es una de esas recetas que te sacan de un apuro en un momento si se te presenta visita a horas tardías..

ALITAS DE POLLO REBOZADAS EN TEMPURA

Estas alitas están buenisimas, yo he usado alitas, pero podéis usar trocitos de pechuga sin hueso, o muslos de pollo deshuesados y a trozos.

Para la tempura necesitáis:

Ingredientes:

130 g de agua muy fría
50 g de hielo (2 cubitos aproximad.)
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de maíz o harina de arroz
1/2 cucharadita de levadura de sobre (Royal)

Preparación:

Poner el agua y el hielo en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 5.
Comprobar que el hielo se haya disuelto completamente.
Añadir la yema de huevo al agua fría y programe 4 segundos, velocidad 3
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
La textura quedará grumosa.
Utilizarla de inmediato, para obtener un resultado óptimo.

Ingredientes para el adobo de las alitas:

1 kilo Alitas de pollo
Salsa de soja 4 cucharadas soperas
Ajo en polvo 1 cucharada sopera
Perejil picado 1 cucharada sopera
sal

Preparación:

Poner las alitas en adobo el día antes, adobar con ajo en polvo la salsa de soja, el perejil y la sal, cuidado con esta que la salsa sala un poco.

Y ya solo queda...
Preparar la tempura cuando vaya a usarse.
Pasar las alitas por esta y freír en aceite caliente, esta vez no le he puesto levadura a la tempura, más que nada por que se me terminó pero ha quedado aún más crujiente .
Están riquisimas, y no empapan para nada aceite.
Y listas para comer

FABADA ASTURIANA

Bueno bueno bueno... después de que llegase papa noel a casa antes de noche buena , he aquí una Ibicenca preparando su primera fabada que no la última con productos llegados de Oviedo en trineo .He disfrutado muchisimo preparandola , me he recreado con el olor que ha impregnado mi cocina , he agradecido a vamosalculete que me haya dado la oportunidad de este disfrute , y a la vez de recordar a alguien que habría disfrutado mucho conmigo tanto haciendola como después comiendola .Gracias Zulima , ya sabes que siento un gran cariño por ti , un beso enorme smuaksssssssssss .

Ya os pondré una foto de todo lo que me mandó vamosalculete y lo que me mandó Fely, mis dos grandes amigas que así las siento y las dos Asturianas .

Ahora paso a poneros la receta de la madre de vamosalculete y las fotos para que las asturianas me pongais nota , espero al menos haber sacado un aprobadillo .

FABADA ASTURIANA (Receta de la madre de vamosalculete copiada integra)

Ingredientes:

• 1 kg. De “Fabes de la Granja”.
• 3 Morcillas (A ser posible asturianas)
• 3 Chorizos (También de asturias)
• ½ kg. De lacón.
• 150 g. de tocino.
• Ajo
• Cebolla
• Perejil
• Aceite
• Azafrán

Actuaciones previas elaboración:

Poner el lacón a remo el día anterior.

Poner a remojar “les fabes”, también el día anterior, en agua fría y en un recipiente grande, en remojo ahumentan de tamaño.

Preparación Tradicional:

*Poner en una “pota” (cazuela) “les fabes”, el lacón, “les morcilles”, los chorizos, “el tocín”, la cebolla picada en trozos a gusto (mi madre la pica pequeña), el ajo, también picado, el perejil ,atado (luego se saca) y un chorro de aceite.

*Cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte.

Si fuese necesario, se espuma.

*Cuando comienza a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer, así, a fuego lento, se coloca la tapa de “la pota”, dejándola un poco abierta.

*Durante la cocción, no removerlas con cuchara, lo que se hace es “menear”, sacudir “la pota”. La cocción debe ser lenta.

*A medida que se van haciendo, se ha de observar que siempre estén cubiertas de agua, para ello, si fuese necesario, se les agrega agua, de poco en poco, y siempre fría (es lo que evita que se pelen)

*Cuando están a media cocción se agrega el azafrán, tostado y deshecho.

*Cuando comprobamos que están cocidas, se rectifican de sal. Si en este punto, el caldo de “les fabes” es ligero, para engordarlo, aplastamos deshacemos una o dos cucharadasd de “fabes”.

Las fabes puestas a remojo el día antes

Mirad como se han inchado, por dios como se me atraviese una en el estomago, me lo perfora jajajaja

El lacón a remojo

Aquí todo el compango preparado para ser sacrificado jajaja

Las morcillas y chorizos después de un hervor

Aquí la pota preparada a falta del agua

Cuando hirvió las desespumé

Aqui teneis la fabada lista para comer

Pero esi tubo que esperar al día siguiente para ser comída, y oy fé de que estaba buenisima

CARNE DE MEMBRILLO HECHA CON LA THERMOMIX

Ingredientes para 1 kg de membrillo:

500 g de membrillos sin pelar y sin pepitas.
1 limón bien pelado y sin pepitas
500 g de azúcar.
Triture todo junto, durante 30 segundos en veloc. 5-7, ayudándose con la espátula.
Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, 100º, velocidad 5.
Hacerlo sin el el cubilete pusto en el bocal para que evapore el líquido, para evitar salpicaduras poned el cestillo encima .
Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco.
Una vez frio, podeis taparlo y guardarlo bastante tiempo n la nevera, o bien congelarlo a porciones y sacar del congelador la cantidad que vaais a comer.

He aprovechado para usar los moldes que me regalo mi amiga fely , y que me mando desde Asturias, tanto la margarita como el tulipán son preciosos.
Muuchas gracias Fely por los moldes y por todo, y sobre todas las cosas por tu amistad.

DORADAS AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:
• 4 Dorada
• 4 Patatas medianas
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• Limón
• Ajos
• Vaso de vino blanco
• ½ Vaso de agua
• Rama de perejil
• Una puntita de pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas a rodajas de un poco menos de ½ cm. y freír en aceite de oliva, han de quedar solo blandas, no doradas.
Esparcir las patatas en una bandeja de horno.
En la sartén donde hayáis frito las patatas, dejar un par de cucharadas de aceite y pochar la cebolla sin que se dore, simplemente hacerla sudar, para ello ponedle una pizca de sal, esparcir la cebolla por encima de las patatas y a continuación cortar el tomate a rodajas y colocarlas encima de las patatas y cebolla.
Precalentar el horno a 180º
Limpiar bien las doradas de escamas, y demás, salar al gusto (esto mejor hacerlo al menos una hora antes para que coja bien la sal sin necesidad de usar mucha), colocar las doradas encima del todo.Rociar con un poco de aceite encima de las doradas.
Poner un cazo al fuego con los ajos partidos en dos con piel y todo, el limón partido y estrujado dentro del cazo, el perejil, el agua, el vino y el pimentón, cuando rompa a hervir, retirar del fuego, rociar encima de las doradas con una buena cucharada del líquido, y reservar el resto.
Tapar con papel de plata la bandeja y meter al horno, pasados 45 minutos, destapar la bandeja y volver a rociar el pescado, volver a tapar y dejar tapada 30 minutos más, pasado este tiempo destapar la bandeja y dejar que se dore un poquito el pescado, y listo para comer.
Este día hice 9 doradas, las cuales comí en compañía de todos mis tíos maternos.
Preparé dos bandejas, una con 5 doradas y otra con 4.
Espero os gusten

GALLETAS YAYITAS

Esta receta es de Mamen, participante del foro en el que participo Cocinar con thermomix , gracias mamen por la receta wapisima.

Os copio integra su receta y a continuación os pongo mis variaciones.

Ingredientes :

1 kg. de harina

300 gr. azúcar

280 ml. de aceite vegetal-

50 gr. de maicena-

50 gr. de coco rallado-

50 ml. de miel-

100 ml. de agua-

una cucharadita de sal-

una cucharadita de levadura Royal-

una cucharadita de vainilla-

2 huevos-

1 ó 2 huevos más para pintar las galletas

Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso (menos la harina, la maicena y la levadura) y programar 15 seg. vel. 6

2.- Agregamos la maicena y la levadura y mezclaremos en 10 seg. vel. 3

3.- A continuación pondremos la mitad de la harina y amasaremos 10 seg. vel. 6 . Añadimos el resto de la harina y mezclamos 10 seg. vel. 6

4.- Después amasaremos 3 min. en vel. Espiga

5.- Retire la masa del vaso y estirela con un rodillo hasta conseguir un espesor de 4mm. aproximadamente.

6.- Cortaremos la masa en rectángulos de 40x60mm. ó bien con los moldes de corta pastas..... eso ya es imaginación. Una vez cortadas, procederemos a pintarlas con los huevos batidos y un pincel.

7.- Precalentar el horno a 200º y, cuando esté caliente, bajar la temperatura a 180º.

8.- Poner sobre la bandeja del horno, papel vegetal ............... colocar las galletas e introducir en el horno. Dejar que se horneen entre 15 y 20 min. aproximadamente........... ya dependiendo de como de tostadas nos gusten.

Y estas son mis variaciones:

He hecho una pequeña variación a la receta,para empezar he hecho la mitad de la receta, que si no m juvilaba haciendo galletas jajajaja, he puesto la mitad de azúcar blanca y la otra mitad integral , no les he puesto coco y a una bandeja las he pintado con huevo, y la otra las he pintado y espolvoreado de azúcar integral .

Están buenisimas, os as recomiendo.

Gracias Mamen por esta fantastica receta de galletas.

EMPANADILLAS DE SETAS, JAMÓN Y BECHAMEL CON MASA DE EMPANADAS ARGENTINAS

Una muy buena amiga de Gijón,para más señas se llama Fely, me paso la receta de la masa de estas empanadillas, y como tenía en la nevera unos rovellons(setas), pensando como hacerlas, improvise con esto.

Gracias fely por la receta de la masa, un besazo guapisima

Ingredientes para el relleno de 10 empanadillas grandes:

• 4 setas
• 150 gr de jamón serrano a trocitos
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 2 ramitas de perejíl
• una pizca de pimienta mólida
• una pizca de pimentón dulce
• 200 ml de leche
• 10 gr de harina
• 25 de maicena
• sal

Ingredientes para la masa de empanadas argentinas:

• 325gr de harina.
• 85 de margarina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 125 ml de agua aproximadamente

Preparación de la masa :

Mezclar la margarina, la sal y la harina, en vel, 5, ir echando el agua hasta que la masa se despegue del vaso, luego poner 2 min. en vel espiga y dejar fuera del vaso en un sitio tapada y que no le de el aire unos 20mn o media hora.Hacer unas bolitas, de unos 40 gr y estirar para darle forma de empanadillas. Mientras reposa la masa,preparamos el relleno.

Preparación del relleno:

Poner en el vaso 50 ml de aceite, agregar la cebolla y picar 5 se. vel. 5, programar 12 min. tem. varoma, agregar las setas, el perejil y el pimentón, picar 4 seg. vel.4 y agregar el jamón, programar 5 min. temp. 100º giro a la izquierda.Sacar el sofrito del vaso y sin limpiar poner 15 ml de aceite y calentar 1 min. vel.1 temp.100º, agregar la harina y la maicena y mezclar 5 seg. vel.7, agregar la leche , y una pizca de sal, no mucha, el jamón ya tiene, programar 3 min. tem. 100º vel. 3 1/2 , y mirais si esta espesita.

Agregar el sofrito y programar 2 min, más misma temperatura misma vel. griro a la izquierda.Sacar el sofrito a un cuenco a que enfrie un poco.

Mientras enfría preparar los redondeles de las empanadillas, rellenar , cerrar y pintar con huevo.

Mientars haceis esto precalentar el horno a 180º.

Cocer las empanadillas durante 20 min, en la rejilla baja del horno.

Como me sobró masa, saqué de la nevera obleas de la cocinera y también las rellené.

Os prometo que estaban exquisitas, tanto como para repetirlas cualquier día de estos de nuevo.

Espero os gusten.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Esta receta la he copiado integra del foro de cocina donde participo cocinar con thermomix, tengo que decir que tenía mis dudad por eso de la zanahoria, y me sorprendió muchisimo por lo buenisimo y jugoso que queda.

INGREDIENTES(Para 8 personas)

100 gr de almendras crudas

200 gr de azúcar

La piel de 1 limón, solo la parte amarilla

200 gr de zanahorias peladas

4 huevos

300 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º.

Ralle las almendras introduciéndolas en el vaso y programando 15 segundos, velocidad 6.

Vierta en un recipiente y reserve.

Sin lavar el vaso, agregue el azúcar y la piel de limón, programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada las zanahorias y programe 20 segundos, velocidad 7.

Incorpore la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas, mezcle 6 segundos, velocidad 4.

Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.

Unte con mantequilla un molde (de la forma que usted desee) y vierta la preparación.

Introduzca en el horno durante 40-45 minutos (sabrá que está bien horneado si inserta una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca).

Desmolde sobre una rejilla y espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Como me sobraba masa, he preparado unos mufins y unos poquilloos los he preparado en los moldes de las mini rosas.

Todo ello irá a parar mañana al instituto de m hijo para venderlo en el recreo, cada viernes llevan algo para recojer fondos para el viaje de fin de curso.

Ahí van

CHOCOLATE A LA TAZA CON THERMOMIX

Hoy os traigo dos recetas por el precio de una , como hay crisis nos apuntaremos al 2x1 jajaja

La receta del chocolate a la taza es la misma hecha al modo tradicional que en thermomix, simplemente que en la thermomix, nos ahorramos el tener que estar moviendo la cuchara para que no se pegue.

Esta es la receta del chocolate:

Ingredientes:

• 1 litro de leche (temperatura ambiente)Podeis poner 1/2 litro de leche y 1/2 litro de nata líquida.
• 300 gr chocolate valor en tableta
• 30 gr de azúcar

Preparación:

Poner en el vaso el chocolate y triturar a max. vel. unos cuantos seg. incorporar la leche, el azúcar y programar 25 minutos, 100º. vel.3 1/2.

Si la leche se saca de la nevera, poner 5 minutos más.

Y ahora la receta de la coca bamba, pensaba ya os había puesto esta receta y no es verdad, así que cuando vuelva ha hacerla que es muy amenudo, os la pondré por separado y con fotos más vistosas.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 3 tazas de azúcar ( tamaño café con leche)
• 3 tazas de harina
• 1 1/2 de levadura royal o la que useis
• 1 taza de leche
• 3/4 taza aceite oliva
• 1/2 taza anis dulce
• Ralladura de un limón
• El zumo de 1 naranja.

Preparación:

Meter todos los huevos y el azúcar en el vaso de la tx velocidad 6 más o menos 1 minuto, pasado el min. agregar el resto de ingredientes menos la harina y la levadura, mezclar vel.5 15 seg. tened mezclada en un bol la harina con al levadura, y sin parar la máquina, mezclar a la misma velocidad hasta que este bien mezclado.

Untad un molde con margarina o forrar con papel de horno y meter al horno a 180º unos 40 minutos, si le metes un pincho o aguja y sale limpio ya esta listo.

Yo suelo ponerle azúcar normal y canela en polvo por encima cuando esta aún templado.

Pués ya está, esta es la receta de bizcocho que siempre se hizo en mi casa, espero os guste como a nosotros.

Y este es el resultado de ambas cosas, que nos merendamos este Domingo por la tarde , haciendo de merienda cena.

GALLETAS DE INCA (MALLORCA)

Estas galletas son típicas de un pueblo de Palma de Mallorca llamado Inca, quizás las conoceréis por el nombre comercial que tienen, las autenticas y primeras que se comercializaron se llaman Quelitas.Espero os gusten, llevo días experimentando con ellas después de probar la textura de los crujientes de pipas que puso Mamu, se me puso entre ceja y ceja sacar las quelitas y aquí están, bastante logradas

Ingredientes:

200 gr. de harina
80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
60 gr. de agua.
1 cucharada de postre de sal.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pon el aceite, el agua y la sal en el vaso del Thermomix y programa10 segundos en velocidad 3.
Añade la harina y programa 15 segundos en velocidad 3.
A continuación programa 20 segundos en velocidad espiga.
La masa sale del vaso muy desmigada, amasar un poco y unir la masa
Extiende la masa entre dos papeles de hornear, de un grosor de 1 1/2 cm, haz las galletas con un tapon de botella, luego con los dedos presionando por los lados, dale forma de caramelo alargado .
Con un palillo, hazle 5 agujeros simulando un 5 de los dados.
Pasalas a la bandeja de horno, con papel debajo o bien silplat de silicona.
Hornea durante 15 a 20 minutos hasta que estén doraditas.
Os he preparado un pequeño paso a paso que espero os sea de ayuda si os decidís a prepararlas

Estas las preparé otro día.

Y estas son las quelitas originales compradas.

BIZCOCHO DE QUESO CON CORAZÓN DE NUTELLA

Esta receta la puso Farmalap en el foro de cocina en el que participo Thermoforo.com

Ingredientes:

3 huevos
200 gr de azúcar glass(si no disponemos, podemos poner azúcar normal)
250 gr de ricotta(usé 250 gr. filadelphia)
una pizca de aroma de vainilla en polvo
100 gr de mantequilla en pomada
200 gr de harina
1 sobre de levadura Royal o la que sea
Nutella al gusto

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla;
Añadir la mantequilla, la ricotta y la harina.
Verter la crema en un molde previamente engrasado y colocar en la superficie unas cuantas cucharaditas de Nutella. Durante la cocción la tarta subirá, se abrirá y la Nutella penetrará en el interior, así que al partirla encontraréis varios corazones de Nutella cremosa.
Hornear a 180º unos 40 minutos calor arriba y abajo.
Tengo que volver ha hacerlo pero con el queso Ricotta, me han dicho que la diferencia es abismal, así que en cuanto compre la Ricotta lo hago.

Estos los hice individuales, para estrenar los moldes de rosas que me regalo Fely , una amiga Asturiana a la que quiero un montón, ¿pero que teneis los Asturianos que os haceis querer tanto leches?.
Gracias Fely

Y este lo hice en un molde de esos de albal.