Mis cosillas de cocina y thermomix

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

2011-05-30T20:16:00.001+02:00

Solo os doy estas explicaciones para que sepáis el por que de no haber visitado vuestras cocinas durante esto9s días, y espero a partir de mañana tener la cabeza para haceros una visita y dejaros algún comentario.
Y ahora a la receta
Llevo casi 4 años detrás de la magdalena perfecta, llevo hechas creo que 15 tipos de magdalenas distintas, que si una receta de aquí, que si una de allí, que si esta cambiando esto, que si esta cambiando lo otro, unas me salían decentes, otras medio decentes, otras no he llegado ni a publicarlas, pues aunque buenas daba pena verlas, y estas... estas...SON PERFECTAS.
Hasta que lleguen otras que puedan superarlas cosa que dudo, esta es para mi la perfecta magdalena de toda la vida, la que te lleva con el paladar a tu infancia y te llena de recuerdos compartidos con mis hermanos, aunque debo decir, que he hecho las de naranja respetando tiempos y reposos y para mi aun son mejores en cuanto a sabor.
La receta es del pastelero Xavier Barriga y si digo la verdad no recuerdo de que blog la cojí, por que las he visto en muchos, aunque ahora ya puedo hacer todas las recetas de su libro, pues mi amiga Zulima me regalo el libro en su visita a Ibiza esta semana santa pasada, y ya he hecho unos cuantos panes de el.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Ingredientes (12 magdalenas)

175 gr azúcar
60 gr leche entera
190 gr aceite de girasol
210 gr harina de repostería
5 gr levadura química
Una pizca de sal
1 cta Canela molida
Ralladura de limón
125 gr de huevo (2 huevos grandes)

Preparación :

Poner los huevos con el azúcar y blanquear con las varillas eléctricas 5 minutos.
Añadimos la leche y el aceite de girasol y mezclar 3 minutos .
Añadir la harina tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos 4 min. a una velocidad baja,
Dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora. Lo mejor es dejarla reposando toda la noche.Yo puse la masa en una manga pastelera cerrada con una pinza y la metí en la nevera toda la noche.
Precalentamos el horno a 250º (calor arriba y abajo y turbo).
Llenamos las cápsulas de magdalenas a 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y horneamos 14-16 minutos a 210º con calor arriba y abajo y turbo.
Enfriar sobre una rejilla.
Y este es el resultado que me tiene como loca.

BIZCOCHO DE MANZANA

2011-05-18T21:38:00.000+02:00

Tenía unas manzanas de esas desaboridas y no sabía que hacer con ellas, vaya manzanas más malas por dios.
Despues de ver la tarta de pepa una compañera del foro donde participo Thermomixeros y otras recetas pensé en hacer esa, pero cuando me iba a poner ha hacerla y he venido al pc a buscar la receta se me había caido la conexión a internet, asi que he improvisado y esto es lo que he hecho y bien bien buena que esta, tamto es así que las manzanas que me quedan de esta remesa (compré 3 kilos ) las gastaré con otro bizcocho como este, pues de verdad que esta riquísimo.

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro.

4 manzanas + 2 para la cubierta
200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
3 huevos
30 ml aceite de girasol
15 gr. de levadura química
1 sobre de flanin el niño (servirá cualquiera digo yo)
1 pizca de sal
el zumo de 1/2 limon

Preparación:
Precalentar el horno a 225º
En la picadora triturar las 4 manzanas y rociarlas con el zumo de limón (si no tenéis picadora usar la batidora y triturarlas junto al zumo de limón, reservar
En un bol pesar el harina, añadir el sobre de flanin y la levadura y mezclar con una cuchara
Blanquear los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas durante 5 min., añadir el aceite, la manzana triturada y la sal, mezclar unos segundos hasta integrarlo a los huevos.Añadir a cucharadas poco a poco la harina con el resto de ingredientes y mezclar a baja velocidad.
Pincelar con un poco de aceite o margarina un molde, volcar la mezcla encima y poner encima las dos manzanas restantes cortadas a laminas, espolvorear de azúcar.
Bajar el horno a 185º y cocer el bizcocho durante 35 min aproximadamente, antes de sacarlo pincharlo con un palillo y si sale limpio listo esta.
Antes de que enfrié pintar generosamente con mermelada la cubierta del bizcocho, en mi caso he usado mermelada de albaricoque al cardamono que me queda de la del año pasado aún.
Os aseguro que esta riquísimo, espero os guste si lo preparáis.

Estas de más cerquita para que veáis que jugoso que queda.

Pollo empanado con sésamo y pimentón y Graixonera Ibicenca

2011-05-08T22:39:00.001+02:00

Con estas recetas quiero participar en el concurso que realiza Angie del blog La cocina de Angie para celebrar el millón de seguidores, no suelo participar en concursos ni nada de eso, pero este es algo especial así que aquí estoy con mi pequeño aporte, si quereis participar todavía estasis a tiempo, tenéis de plazo hasta el día 3 de Junio.

Pues nada vamos a la primera receta
Un plato muy simple y socorrido.
Como todas las recetas en cada casa le damos nuestro toque, y yo al pollo empanado le doy el mio, que no es ni mejor ni peor que otros, pero a nosotros nos encanta y queda muy jugoso y con un sabor riquísimo.

Ingredientes para 3 personas:

Para adobar el pollo:

2 pechugas de pollo a filetes
2 ajos picados
1 cda sopera de perejil picado
1 cda sopera de zumo de limón
sal al gusto
1/2 vaso de leche
1 cda de aceite de oliva virgen extra

Para el empanado:

Pan rayado
1 1/2 cdas sopera de sésamo sin tostar
1 cda de postre de pimentón de la vera ahumado dulce
huevo batido.

Preparación:

Poner el pollo a adobar la noche antes con el ajo, perejil, zumo de limón y la leche y con sal al gusto.
Mezclar bien el pan rayado con el pimentón y el sésamo, pasar el pollo por el huevo, y luego por el pimentón, si se quiere un rebozado grueso repetir por huevo y pan rayado y freír en aceite de oliva bien caliente.
Os aseguro que esta riquísimo y muy muy jugoso.
Espero os guste y lo preparéis.

¿ Y ahora nos endulzamos un poco el Domingo?.
Después del pollo pasamos a un postre.
Este postre es un clasico en las comidas familiares de Ibiza, la palabra graixonera, se refiere al molde que usaban antaño para hacerla, que es una cazuela alargada de barro, pero supongo que con el tiempo le dejaron el nombre al postre, asi que este aun hecho en un molde plum cake es una graixonera también.
Bueno vamos al lio y animaos ha hacerla, que aunque yo la he hecho con ensaimadas que es algo muy tipico de las panaderias aquí y es con lo que se hace la receta original, tambien se puede hacer de croasants o cualquier tipo de bolleria, pero en este caso hay que añadirle un poco más de azúcar pero como os he dicho la receta original se hace con ensaimadas.
En esta ocasión la he preparado al metodo tradicional, pero os dejo la receta de la thermomix por si preferís hacerla en ella con ayuda del horno claro está

Ingredientes:
1 litro de leche
5 ensaimadas
6 huevos
8 cucharadas soperas colmadas de azucar
1 palo canela
Piel de un limón
2 tapones de vino dulce (moscatel)

Preparación tradicional:

Poner en un cazo la leche, el azucar, la corteza de limón, la canela y el vino dulce, cuando hierva, quitar la corteza y la canela y dejar templar, añadir la ensaimada a trozos pequeños ,añadir los huevos bien batidos poco a poco y ir batiendo la leche a la vez que se los agregas .
Echamos la mezcla en el molde caramelizado y metemos al horno precalentado a 180º con agua en la bandeja, para hacer al baño maria, tiempo de horno 50 min. aproximadamente, pinchar y cuando salga limpio el pincho esta listo. Sacar a un bandeja y decorar a gusto de cada cual.

PreparaciónThermomix:
Caramelizar un molde apto para el horno.
Poner en el vaso, la leche con la corteza de limón, la canela, el azucar y el vino dulce, programar 7 min. temp. 80º vel. Quitar la canela y la corteza limón y dejar templar
Añadir los huevos, programar, 15 seg. Vel. 4 ., añadir las ensaimadas cortada con los dedos en trozos , programar 15 seg. Vel.2 giro a la izquierda
Los pasos siguientes son los mismos que la receta tradicional.
Espero os guste y os animéis ha hace

Setas con puerros al wok

2011-05-03T08:49:00.001+02:00

No se vosotros, pero yo ya he empezado la operación traje de neopreno, que va a ser lo único en lo que voy a caber si no me pongo las pilas, asi que aquyí os dejo una receta riquísima y sana apta para dietas
Ingredientes:

250 gr. de setas de cardo a trozos
250 gr. se champiñones a laminas
3 zanahorias cortadas en bastones finos (lo hice con la mandolina)
4 puerros cortados en juliana no muy fina (la parte blanca y un poquito más, lo más verde no usar)
3 ajos picados
1 cda sopera de perejil picado
2 cdas soperas de salsa de tomate casera
1 cta de pimentón dulce ahumado
3 cdas de postre de aceite de oliva
1 tacita de café de vino de oporto
1 tacita de café de salsa de soja

Preparación:

Poner el wok al fuego y cuando este bien caliente añadir una cda de aceite, sofreír las setas, cuando pochen un poco sacar y reservar, añadir otra cda de aceite y hacer lo mismo con los champiñones, sacar y reservar con las setas, haced lo mismo con los puerros y la zanahoria.
Añadir al wok vacío los ajos picados, cuando empiecen a tomar color añadir todas las verduras y mezclar, añadir la salsa de tomate, la salsa de soja y el vino, mezclar bien y dejar evaporar el vino, añadir el pimentón y el perejil y rectificar si necesitase sal, yo no les puse.
Os aseguro que están riquísimas estas setas, y que acompañan muy bien tanto a carnes como a pescado.
Espero os gusten a mi me encanto este plato.

Este es el motivo por el cual he estado desaparecida durante unos días.
Mi amiga Zulima y su marido han estado pasando unos días en Ibiza, y hemos estado recorriendo la Isla y viendo lugares que ni yo conocía.
Se me ha hecho cortisimo y solo espero que ellos lo haya pasado tan bien como nosotros y que cuando vuelvan el tiempo acompañé más que esta vez.
Un besazo y un abrazo enorme a los dos, sois estupendos

Chapatas con masa madre líquida

2011-04-19T08:34:00.000+02:00

Por fin he conseguido hacer mi masa madre, llevo meses intentándolo, pero como era necesaria una temperatura más cálida que la que tenemos en invierno, no me daba la real gana de poner la calefacción para que la masa tuviese los entre 20º y 25º grados que necesita, así que después de 3 intentos lo deje para cuando llegase el buen tiempo, y a la 1º a salido.

Yo he cojido la receta del blog de Eva, si no la conoceis cosa que a estas alturas lo dudo, os recomiendo visitar su blog, pues es hace unos panes y masas que quitan el hipo Ma Petite Boulangerie
El texto es integro de ella, simplemente es un copia y pega.

La masa madre de Eric Kaiser es una masa madre líquida que se elabora en tres días y se conserva en la nevera. Es muy fácil de mantener, pero hay que cuidarla bien para que no se nos estropee.

Ingredientes

50g de harina integral de trigo
300g de harina de fuerza
20g de azúcar
350ml de agua

Proceso de elaboración

PRIMER DÍA
En un recipiente de cristal se mezclan 50 g de harina integral con 50ml de agua tibia. Se mezcla bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante 24h. El reposo debe hacerse a temperatura ambiente, entre 20º y 25º.

SEGUNDO DÍA
A la mezcla del día anterior se añaden 100g de harina de fuerza, 20g de azúcar y 100ml de agua. Se mezcla todo bien y se deja reposar, tapado con un paño, durante otras 24h.

TERCER DÍA
A la mezcla del día anterior se añaden 200g de harina de fuerza y 200ml de agua. Se vuelve a mezclar bien y se deja reposar. En mi caso lo dejé otras 24h, pero en algunas webs encontrareis que este proceso ha de durar 12h. Una vez finalizado el tercer reposo ya está lista para usar.

Conservación

Si no se va a utilizar a diario, lo mejor es conservar la masa madre en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta que el frío ralentiza el proceso de fermentación, por lo tanto la vayamos a utilizar habrá que dejarla a temperatura ambiente un buen rato antes de utilizarla.

Cada vez que utilicemos una porción de masa madre hay que restituirla. Por ejemplo, si empleamos 150g de masa madre, le añadiremos 75g de harina de fuerza y 75ml de agua, mezclaremos bien y la dejaremos reposar (por lo menos 12h) y la guardaremos de nuevo en el frigorífico.

Si no utilizamos la masa madre en 8 días, conviene “alimentarla”. Añadiremos 50g de harina de fuerza y 50ml de agua, mezclaremos bien, dejaremos reposar y de vuelta a la nevera.

Cómo sabremos si lo estamos haciendo bien

Es muy fácil, debemos fijarnos en su olor y en su apariencia. La masa madre ha de tener burbujas de gas en la superfície, una textura cremosa y un olor entre agrio y acre. Estas son características derivadas del proceso de fermentación.

Hasta aquí el texto de Eva.

Como me gustan los panes morenos, en algunos de los refrescos que le hago, pongo mitad harina de fuerza y mitad de centeno, he observado que al añadirle harina de centeno, la masa tiene mucha más actividad, es más ayer mismo cuando fuí a guardar el bote en la nevera, la masa había desbordado el bote y tenía una de burbujas que para que, ainssss me tiene loca mi MM.

Y seguimos de copieteo a Eva, siguiendo su receta prepare este pan de chapata con MM y he de decir que están buenisimas .

Ingredientes:

375 gr. de Masa madre líquida
150 ml. de agua
5 gr. sal
10 gr. aceite de oliva virgen extra
380 gr. harina de fuerza
10 gr. levadura fresca

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
Conectamos el programa de amasado de pasta en mi panificadora es el programa 7.
Cuando finalice, ponemos la masa sobre una superfície ligeramente enharinada, la aplanamos hasta obtener un rectángulo y hacemos el primer folding, ¡¡¡¡vaya palabreja ehhhh!!!!, esto del folding para las que ya habéis hecho el hojaldre, no es más que los dobleces que se le hacen al hojaldre, que se ve que en panadería se les llama folding.
Pintamos la superficie de la masa con aceite de oliva virgen y la tapamos con papel film. Dejamos reposar la masa 30 min.
Pasados los 30 min. hacemos el segundo folding. Esta vez dejamos reposar la masa 1h.
Hacemos el tercer folding y dejamos reposar la masa otra hora.
Yo con estas cantidades he preparado 3 chapatas medianas, cortar la masa en las porciones que gustéis, o bien barras o bien panecillos, con cuidado de no desgasificar la masa.
Las colocamos sobre la bandeja del horno sobre papel de horno al que haremos unos pliegues para hacer separación entre las barras, pintamos la superficie con aceite de oliva virgen y las dejamos reposar una hora.
Horneamos las ciabattas a 230º durante 45-50min. En el interior del horno introducir un recipiente con agua (yo puse agua en la bandeja inferior en cuanto precalente el horno, asi generé vapor antes de meter las ciabattas) y pulverizar con agua y harina las ciabattas antes de hornear.
Dejar enfriar las ciabattas sobre una rejilla.
Y este es el resultado.

Deciros que he quedado muy muy contenta con el resultado, después de cuidar mi masa madre como una madre cuida a su bebe, estaba impaciente por ver los resultados de mi chiquitina en sus primeros pasos, y aunque soy una novata me conformo con el resultado por el buenisimo sabor del pan, deberían haber salído con los alvéolos más grandes, pero todo se andará.
Espero que os ayude el paso a paso y que os animéis a hacerlas .

Galletas con arándanos

2011-04-10T13:58:00.000+02:00

Estas galletas las vi en un blog no hace mucho, olvidé apuntar el nombre del blog al lado de la receta así que no puedo poner el enlace lo siento.Si alguien conoce el blog y me lo dice pondré gustosa la dirección.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla tem. ambiente

250 gr. de harina de repostería tamizada

60 gr. azúcar glass

1 huevo

2 cdas soperas de arandanos secos

Preparación:

Poner en un bol la harina tamizada en forma de volcán, poner en el centro todos los ingredientes y amasar hasta unir todo.

Estirar la masa entre dos papeles de hornear y dejar enfriar en la nevera 30 min.

Sacar de la nevera y cortar las galletas al gusto.

Poner en una bandeja de horno y hornear 15 min. a horno precalentado a 180º .

Y listas para comer, simplemente las he espolvoreado con una poquito de azúcar glas, pero sin ella también estan riquísimas.

La mitad de estas justo a unas empanadillas rellenas de dulce de manzana se marcharon para casa de mi prima Mercedes que esa tarde teníamos una reunión de taperware o como se escriba.

Espero os gusten y espero que esteis feliz Domingo.

Galletas decoradas

2011-03-29T22:16:00.000+02:00

Estas una selección de las galletas que he ido decorando en los últimos dos meses, tienen muchos fallos pues estoy aprendiendo a base de fotos y algún vídeo, y claro esta con la ayuda telefónica de mi amiga Zulima que es una pedazo de artista y cocinera este es su blog Fartucasedeyantar
No es que sean ninguna maravilla en vista de las que veo por vuestros blogs, pero yo seguiré intentando aprender como pueda, ojalá en Ibiza hiciese alguien un curso, me iba de cabeza
No están colocadas en orden a ver si me acuerdo
Las penultimas

Las 3ª que hice

Estas son las ultimas, las hice para regalarlas a las asistentes a una reunión de taperwere que hice en casa el Sábado pasado y la verdad me gustaron mucho como quedaron.

Las 2ª que hice para el cumple de mi sobrina, no recuerdo si ya os las puse

Estas son parte de las 3ª

ENSAIMADAS

2011-03-21T10:10:00.001+01:00

Con estas ensaimadas he quedado de lo más contenta, si con los croasants que hice de Josemanefont y que tengo pendientes de poneros en el blog estuve contenta, con estas ensaimadas ya he llegado al sumun, os prometo que son mejores que las de algunas panaderías de la Isla, estoy por llevarles la receta jajajaa

El Sr. Jose, este es el enlace a su canal de yotube: Canal de josemanefont ,daba la receta para 800 gr de harina, pero son una cantidad enorme, pues yo con la mitad preparé 10 ensaimadas del tamaño de un plato de postre.

Os aseguro que si las hacéis vais a triunfar, pues de verdad que son riquísimas, y las que no vayáis a usar, podéis envolverlas en papel de cocina y meterlas en bolsas de esas que cierran herméticas y al congelador.

Otro consejo es que si las vais a comer por la mañana para el desayuno del Domingo, las preparéis por la tarde para que el levado sea durante la noche y cuando os levantéis solo tenéis que hornearlas y comerlas recién hechas, bueno dejándolas enfriar un poco si sois capaces de resistir jajaja

Aunque la receta puede parecer liosa y difícil de hacer, os aseguro que no lo es en absoluto, y si puede parecer que su elaboración es larga, tampoco lo es, os voy a poner un extenso paso a paso para que podáis ver que merece la pena hacerlas y que si las hacéis las repetiréis en más ocasiones

He sacado un puñado de fotos por eso de que una imagen vale más que mil palabras, a ver si me deja poner todas las fotos juntas, si no es así las pondré en dos entradas.
Y os dejo un resumen del tiempo que tarde en empezar y acabar con las ensaimadas incluidos los reposos.

Bueno vamos al lío

Lunes 10 de la noche masa madre

Martes por la mañana

6:50 de la mañana preparo la masa.

7:30 de la mañana descansa 30º min.

08:00 divido en bolas

08:10 descansan 1 hora

09:10 empiezo a estirar y enrollar y dejo descansar 20 min

09:45 estiro a lo largo las tiras y doy forma de caracol sobre la bandeja.

10:00 pongo dentro del horno a levar las ensaimadas

20:00 Cuezo las ensaimadas y se acabo jajaja

.Ingredientes:

Para la masa madre:

15 ml de agua

2 gr. de sal

15 gr. de harina de fuerza

Ingredientes para 10 ensaimadas de 85 gr

400 gr. de harina de fuerza

7 gr. de sal

120 gr. de azúcar

15 gr. de masa madre

30 gr. de levadura fresca de panadero

150 ml de agua

1 huevo

250 gr. de manteca de cerdo de buena calidad

Preparación:

Si vais a prepararlas por la tarde, preparar a primera hora de la mañana la masa madre mezclando bien el agua , la harina y la sal, tapar con film y dejar a temperatura ambiente, si las vais a preparar por la mañana hacer la masa madre por la noche , tiene que prepararse al menos 8 horas antes, pero si esta algo más no pasa nada.

Tamizar la harina y ponerla en la cubeta de la amasadora, añadir el azúcar, la sal, los 15 gr. de masa madre, el huevo, y el agua(yo este paso lo hice en la thermomix).

Poner a amasar a marcha lenta 30 min. , añadir la levadura desmenuzada y amasar 5 min. más (en thermomix 25 min. vel. espiga y poner levadura y 5 min. más vel. espiga, también podéis usar la panificadora en el programa amasado, o amasar a mano, eso si, procurad tener buenos brazos jajaja

Volcar la masa encima de la mesa de trabajo espolvoreada de harina y dar unas vueltas de amasado, dar forma de bola

dejar descansar 30 min. tapada con un paño.

Dividir la masa, yo las he preparado pequeñas y sin relleno, pero si las queréis grandes y rellenas dividir la masa en porciones de 150 gr. pues creo que de más peso os van a salir enormes para vuestros hornos hasta 200 gr. creo que irían bien.

Untar de aceite una bandeja, hacer bolas con las porciones de masa y colocar en la bandeja, tapar con un paño y dejar reposar 1 hora.

Estirar cada bola muy fina, todo lo que sepáis, untad de aceite tanto la mesa de trabajo con el rodillo, cuando la tengáis todo lo fina que podáis, untad generosamente de manteca de cerdo, no seáis roñosos en este paso, es parte de la clave del éxito de vuestras ensaimadas.

Estirar la masa con los dedos todo lo que de, tiene que quedar translucida, en la foto podréis apreciarlo, si se os rompe un poco tampoco pasa nada..

En este paso si se desean rellenas de cabello de angel (cosa que yo no hice por que no tenía que rabia) se le pone el relleno en una tira a lo ancho que se va a enrollar en el filo de la masa y se enrolla como si liases un cigarrillo (con lo que ha subido el tabaco hasta yo lío cigarros jaja )

una vez enrolladas las ensaimadas, dejar reposar 20 min. sobre la mesa o bandeja como queráis.

Pasados los 20 min. coger las tiras por ambos extremos y estirar la masa a lo largo lo que de, sin forzar .

Poner papel de hornear en las bandejas del horno y hacer caracoles con las tiras procurando que el final quede escondido debajo de la masa, dejar separación entre ellas, con el levado crecerán bastante y en el horneado un poco más.

Dejar levar 12 horas dentro del horno, con la puerta cerrada, tienen que estar libres de corrientes de aire(en casa no necesitaron las 12 horas, a las 10 horas estaban listas para hornearlas, supongo que por que ese día no hacía nada de frío).

Precalentar el horno a 180º C mientras se calienta el horno batir un huevo con un chorrito de leche y pintar con el las ensaimadas con cuidado.

Cocer durante 13 o 15 min. ya sabéis que cada horno es un mundo, si veis que están bien doradas antes las sacáis que no se os quemen.

Hornear las bandejas de una en una en la segunda ranura empezando por abajo, yo metí las dos bandejas y a mitad de cocción tuve que andar jugando cambiándolas para que no se quemasen, pues las de abajo estaban muy abajo y las de arriba muy arriba, para la próxima ya lo se yo también jajaja.

Una vez cocidas las sacáis del horno a una rejilla y cuando enfríen un poco espolvorear generosamente con azúcar glasé y listas para comer, con un chocolate caliente son un placer, pero con un café con leche tampoco les hago ascos jajaja.

Espero que os haya gustado esta receta pues yo he disfrutado mucho haciéndolas y estoy contentísima con el resultado, ni en mis mejores sueños habría pensado yo que alguna vez haría unas ensaimadas como estas.

Animaos ha hacerlas que os aseguro que las repetiréis.

Profiteroles rellenos de crema y salsa de chocolate caliente

2011-03-16T14:11:00.001+01:00

Hace unas semanas preparé por primera vez estos riquísimos profiteroles, la receta va a ser algo larga por que abarca dos recetas en una, por un lado la masa de la pasta choux y por otro lado la receta de la crema pastelera.
La masa de los profiteroles la hice en la thermomix, pero para quienes no la tengáis, tan fácil como usar un cazo y una cuchara de palo.
Bueno, no me enredo más y me pongo manos a la masa.

Ingredientes para la masa choux hecha con thermomix:
130 g de agua
120 g de leche
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 g de harina de repostería
4 huevos medianos (250 g aprox.)

PREPARACIÓN
Precalientar el horno a 180º

Pesar la harina y reservar.

Vierte en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programa 5 min, 90º, vel 2.

Agrega la harina de golpe y programa 15 seg., vel 4. Deja templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 min.

Pon el vaso de nuevo en la máquina, programa vel 4 y, sin programar tiempo, añade los huevos uno a uno por el bocal.

Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
Sobre papel de hornear o lámina de silicona dispón la masa en pequeñas porciones, en bastoncitos o en corona dependiendo de la receta, y hornea durante 30 min.

Utilización: Es ideal para bocaditos de dama, Saint Honoré, profiteroles, Paris-Brest, petisú, relámpagos, corona de frutas, etc.
Conservación: Una vez horneada, puede conservarla envuelta en una bolsa de plástico durante 1 semana en el frigorífico o durante 1 mes aprox. en el congelador. En este caso, deje descongelar completamente y utilice el mismo día.

Ahora vamos a la crema pastelera.

Ingredientes:

5 Yemas de huevo
250 ml. de leche
250 ml. de nata liquida para montar
150 gr. de azúcar
40 gr. de maicena
1 palo de canela
la corteza de un limon pequeño

Preparación:

Poner la nata y la leche,menos un vasito a calentar con la canela el azúcar y la cascara de limon, el la leche reservada disolver la maicena, cuando hierva la nata y la leche, apartar del fuego y retirar la canela y la cascara de limon,añadir las yemas y mover con las varillas energicamente hasta mezclar muy bien, añadir la leche con la maicena disuelta y volver a poner al fuego lento, mover para que no se pegue y sin dejar que hierva en cuanto espese apagar el fuego y lista.
Yo lo que hago si no la voy a gastar ese mismo dia, es dejarla templar y antes de que enfrie la tapo con papel film, asi no hace costra encima.

Para la salsa de chocolate caliente yo utilizo:

Ingredientes:

250 gr. de chocolate de postres
250 ml de nata liquida

Preparación:

Poner en un cazo la nata a calentar, cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir el chocolate troceado, con la varilla de mano remover hasta deshacer bien y listo, si se os enfría por que lo preparéis antes, solo tenéis que poner un par de minutos al fuego moviendolo y lo volveréis a tener fluido y brillante para salsear los profiteroles o lo que queráis.
Los acompañe de unas fresas bañadas en chocolate fundido.
Buen provecho y espero que os guste.

Pastel Libanés de naranja y almendra

2011-03-08T17:34:00.003+01:00

Este pastel lo vi hace unos días en el blog de una paisana mía, Mª Jose del blog, Dit Y Fet , fue amor a primera vista, y me dije que no podía tardar mucho en hacerlo.
Tenía pensado hacerlo para una cena que tenía ese sábado en casa, pero pensé que podía ir haciendo boca haciendo dos mini para el día de los enamorados, que aunque no lo celebro era una buena escusa jajaja, y dicho y hecho (justo así se llama el blog de Maria Jose dit (dicho) y fet ( y hecho).
Espero os guste, en casa nos hemos comido de postre una de las dos que he hecho y nos a encantado.
La única variación que le he hecho a la receta os las pongo entre paréntesis.

Ingredientes:
2 naranjas grandes (2 mandarinas pequeñas 1 de ellas con piel)
6 huevos (2 huevos pequeños, para la próxima solo 1 grande)
250 g de almendras picadas (63 gr.)
250 g de azúcar (63 gr.)
1 sobre de levadura (3,5 gr.)
Mantequilla i harina para el molde

Preparación:
Lavar las naranjas, pelarlas y ponerlas en un cazo cubriéndolas con agua.
Cocerlas a fuego suave durante 2 horas (añadiendo más agua a medida que la necesiten).
Sacarlas con una espumadera, cortarlas, retirar las semillas y triturarlas con la batidora.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina.
Calentar el horno a 180º.
Batir los huevos en un recipiente grande y añadir los otros ingredientes.
Remover todo muy bien con una espátula y verter la masa en el molde.
Hornear durante una hora aproximadamente y dejar enfriar en el molde.
Sacar del molde y decorar con rodajas de naranjas previamente hervidas en agua y azúcar (Yo lo he adornado con hilos de chocolate negro fundido, tanto la tarta como la naranja)

Judias salteadas con jamon serrano y salsa de tomate casera

2011-03-01T21:34:00.000+01:00

Os pensaba poner otra receta dulce, pero he pensado...¡¡¡¡ Rosa por favor contente un poco que ya esta bien!!!, así que esta vez una receta salada y encima sana que ya tocaba.
Ingredientes:

500 gr. Judías verdes
150 gr. de jamón serrano a trocitos
5 cdas soperas de salsa de tomate casera
1 cda de margarina

Preparación:

Hervir las judías verdes escurrir bien y reservar.
En una sartén o cazuela poner la cucharada de margarina y saltear el jamón en ella, añadir las judías y saltear todo junto.
Añadir la salsa de tomate y mezclar todo bien.
Servir y comer caliente.
Espero os gusten como a mi.

Muffins de chocolate y nubes Y Muffins de turron de Jijona

2011-02-23T21:20:00.000+01:00

Tengo muchas recetas pendientes de subir y aunque a mi vuelta me propuse no poner más de una receta a la semana, me voy a ir adelantando un poquito, que como no vaya agilizando, se me acumula el trabajo que no veas, y como tengo unas cuantas recetas de muffins, las iré poniendo de dos en dos y así podeis elejir.
Estos muffins estan riquisimos, solo tienen una cosa mala y es que son un pecado si estas a dieta como es mi caso jajajaja, pero bueno, yo los he probado igual y ya rezaré un padre nuestro jajajaja.
La receta la he sacado de un librito que me compré hace poco que pertenece a una colección que estoy haciendo.

La receta es la siguiente:

Ingredientes para 12 unidades(me han salido 19 por que los moldes eran medianos):

70 gr. mantequilla fundida pero fria
275 gr. de harina
6 cucharadas de cacao en polvo (he usado valor)
3 ctas de levadura en polvo (10 gr.)
85 gr. de azúcar blanco (cuando repita le pondré 100 o algo más pata mi les falta un pelin de dulce)
100 gr. pepitas de chocolate (he usado chocolate de postres a trocitos)
50 gr. de mini nubes (las mias grandes partidas en 6 trozos)
1 huevo grande batido
300 ml de leche

Preparación:

Engrasar con aceite de girasol un molde multiple para 12 mufins o fórrelo con moldes de papel (he usado moldes de magdalenas y les he puesto moldes de papel dentro).
Derretir la mantequilla (en el micro 15 seg. 800w).
Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un cuenco, añadir las pepitas de chocolate, el azúcar y las nubes y mezclar bien.
Precalentar el horno a 190º.
Batir en otro cuenco el huevo, la leche y la mantequilla derretida y mezclar con la preparación de harinahasta obtener una masa firme.
Repartir entre los moldes.
Hornear los muffins de 20 a 25 min.(23 para ser exactos jajaja) o hasta que hayan subido y esten dorados (siendo el chocolate negro no le veo el dorado la verdad jajajaja).
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar en el molde durante 5 min., sacar del molde y colocar sobre una rejilla hasta que esten frios del todo.
Y esto es todo, ahora las fotos para que babeeis un poquito.

Esta receta la vi hace dias visitando blogs de cocina, andaba buscando recetas de muffins y dí con este blog que tiene muchisimas recetas y a cada cual más buena Bocados de cielo .
Mirad si me gustaron, que me puse a hacerlos esa misma tarde y os aseguro que estan D-E-L-I-C-I-O-S-O-S- puedo decir sin mentir naita de ná, que son los mejores que me he comido hasta la fecha, siiiii, más que los de arriba, y es que el turron de Jijona es mi devilidad que le voy a hacer .
Tengo por ahí un turron de coco que no me gusta naita, y en la misma página tiene unos hechos con ese turron que tienen una pinta buenisima(ya estan echos jajajaja), pero bueno, esos serán otros ahora vamos a estos.

Ingredientes para 16 muffins que me han salido a mi con moldes grandecitos:

- 2 huevos.
- 200gr. de turrón de jijona.( la tableta pesaba 300 y esos le he puesto)
- 80 gr. de azúcar.
- ½ sobre de levadura royal.(como no tenía bicarbonato, le puse 10 gr. de levadura en polvo)
- ½ cucharada de café de bicarbonato.(no tenía)
- 200gr. de leche.
- 20 gr. de aceite.
- 250 gr. de harina
-(por cuenta mia le he añadido una cda de postre de canela en polvo)

Preparación:

En un bol ponemos los líquidos: la leche, el aceite y los huevos, añadimos el turrón a trocitos y con la batidora lo trituramos no triturarlo del todo, para que queden trocitos pequeños del turrón( yo le he desmenuzado con las manos y lo he dejado sin triturar)(lo he mezclado todo con las varillas de mano).
- En otro bol mezclamos los elementos sólidos: la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato(no le puse).
- Juntamos los líquidos con los sólidos, no es necesario mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, en el horno se unificará.
- Vertemos sobre los moldes y horneamos a 175º unos 15-20 minutos.

Espero que os gusten si los haceis.

Me voy a atrever a poneros unas fotos de mis primeras galletas decoradas, bueno las segundas, las primeras las hice sin tener ni boquillas pequeñas y salieron regular siendo buena conmigo jajaja, y estas aunque llenas de fallos quedaron mejor, eran el paso previo a las galletas que le estoy preparando a mi sobrina Nerea para su 3º cumplaaños que será el Martes.
Cuando se las haya entregado os las enseñaré.

Estas no las mireis, que fué para regalar a unas primas mias el sábado

Un besito y buenas y dulces noches, que menudo toston os he dado hoy.

BOMBAS DE PATATA Y POLLO

2011-02-17T12:46:00.000+01:00

Para aprovechar la pulpa de unas patatas que hice rellenas, preparé estas bombas que estubieron riquisimas, parte de ellas las congelé y al descongelarlas las pase por leche y pan rayado para hacerle la corteza más gorda y que no reventasen al freir.
No os pongo cantidades por que no las recuerdo, pero teniendo la patata cocida se puede saber más o menos la cantidad de carne que se necesita, que no es mucha cantidad la verdad.

Ingredientes:

Patata cocida (en mi caso al vapor)
carne picada de pollo
ajo y perejil picado
sal
pimienta molida
huevo
pan rayado
Aceite para freirlas

Preparación:

Picar la carne o comprarla picada y aliñarla con la sal, pimienta y el ajo y perejil picado, dejarla por lo menos 1 hora aliñando.

Chafar la papata con un tenedor o pasarla por el pasapures, no es os ocurra usar la thermomix o brazo, pues la patata se vuelve chicletosa y con una textura nada apetecible(parece moco).
Salar la patata al gusto y ir cojiendo porciones del tamaño que más os gusten, yo las hice algo más pequeñas que un huevo,aplanar la patata en la palma de la mano y en el centro poner una bolita pequeña de la carne de pollo aliñada, ir cerrando con la patatade los bordes dejando la carne en el centro.
Pasar por huevo y pan rayado, y volver a pasar de nuevo por huevo y pan rayado.
Freir en aceite muy caliente y en cuanto esten doradas sacar y servir.
Un plato rapidito y que encima puedes preparar con antelación o bien congelar y freir en el momento.
A parte de con pollo, tambien las he hecho con queso, con chorizo, ponedles de relleno lo que más os guste.
Que aproveche.

GALLETAS DE HARINA DE GOFIO CON CORAZON DE FRESA

2011-02-10T21:46:00.001+01:00

Después de tanta receta salada ya toca algo dulce ahora que llega el finde.

Estas galletas se las he copiado a mi amiga Isa, a parte de la receta ha sido ella también quien me ha hecho llegar esta buenisima harina.
Si no conocéis su blog pasaros a echarle un vistacillo, es una sevillana mu sala y buena gente, pero yo no puedo decir otra cosa por que la quiero un montón, y encima cumplimos años el mismo día jajajaja géminis las dos.

Ella las ha preparado con mermelada de plátano y chocolate, yo las he hecho con mermelada espesa de fresa, os pongo mis pequeñas variaciones entre paréntesis, y os recomiendo que si podéis las hagáis, por que son una delicia y creo que son aditivas, por que mientras hubo en la caja no pude dejar de cojer alguna que otra.

Vamos por la receta que me pierdo entre palabras.

Ingredientes:

75 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azúcar moreno
1 huevo
200 g de gofio de trigo
1 cta. de levadura
1 cta. de canela ( yo 2 )
1 pizca de sal
100 g de mermelada de plátano y chocolate ( yo 60 de mermelada de fresa muy espesa, la reduje para que fuese así)

Preparación Thermomix:

Precalentar el horno a 180º
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos en velocidad 4, hasta conseguir una crema esponjosa , añadimos el huevo y batimos de nuevo a la misma velocidad. Agregamos el gofio tamizado, la levadura, canela, la sal y la mermelada de plátano y chocolate y batimos a la misma velocidad hasta que quede una masa homogénea.

Preparación a mano:

En un cuenco ponéis la mantequilla y el azúcar y batís con la varilla de mano o eléctrica hasta que la mantequilla parezca una pomada junto al azúcar, añadís el huevo y mezclais hasta integrar bien.

Añadir la harina de gofio tamizada, la canela, la levadura, la sal y la mermelada, mezclais bien hasta que este todo bien unido, no cuesta nada amasarla y se trabaja muy bien.

No necesita reposar, pero si os quedase muy blanda la dejáis 30 minutos en la nevera, a mi no me hizo falta
Colocamos un papel vegetal y extendemos la masa y con un cortapastas vamos formando las galletas. (Hice las galleras bien finitas y hice con el cortapastas las galletas, y a la mitad les hice un agujero con un minicortaverduras el agujero del centro, con un tapón pequeño o un descorazonador de manzanas también va de coña.)Colocamos en la bandeja del horno con un silpat o papel vegetal y horneamos durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla..

Cuando estuvieron frías, a la mitad sin agujero les puse una cucharadita de la mermelada de fresa que había reducido, y a las de agujero las espolvoreé con azúcar glasé unas y otras las decoré con azúcar de colores del que hice hace unos días, una vez hecho esto y no antes poner las galletas agujereadas encima de las de mermelada haciendo sanwich.

Os prometo que hasta el día de hoy, son las galletas más ricas que he comido.

Gracias Isa por la receta.

Espero que os gusten y os animéis ha hacerlas.

MOLLETES DE ANTEQUERA (MALAGA)

2011-02-06T13:01:00.001+01:00

Estos molletes los he encontrado en este blog Mis thermofavoritos
Os recomiendo hacerlos estan riquismos y muy muy jugosos.
Yo los he horneado más de la cuenta, por que los hice más gordos de lo debído y habrían quedado crudos, aún así están riquisimos y de ahora en adelante estos serán los panecillos que haga en casa, pues eran los que comía siendo niña cuando iba de vacaciones al pueblo y que recuerdos me traen.
Estos son una panecilloos muy planitos y blancos y muy muy buenos.
Por otro lado, no los he amasado en la thermo, lo he hecho a mano, calenté en el micro un poco el agua y disolví la levadura en el y el resto ya se sabe como va.
Os pongo entre parentesis mis variaciones

INGREDIENTES

PARA LA MASA ESPONJA

100 gr de harina de fuerza
100 gr de agua
10 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
(la preparé la noche antes y la deje tapada fuera de la nevera)

PARA LA MASA

150 gr de agua
150 gr de leche
( le añadí 10 gr. de levadura)
50 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
550 gr de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina de soja (si no tienes no hace falta que la pongas)(yo no le puse)

PREPARACIÓN DE LA ESPONJA:

Poner en el vaso el agua y caliente 30 seg, temp 37, vel 1
Añade el resto de ingredientes de la masa madre y programa 10 seg, vel 4. Deje reposar en el vaso aproximandamente una hora( yo toda la noche)

PREPARACIÓN DE LA MASA

Añade al vaso donde está la masa madre todos los ingredientes de la masa, (con la levadura mezclada con la leche y el agua previamente templados )y programe 5 min,vaso cerrado, vel espiga.
Deja reposar en el vaso otra hora aproximadamente, la masa levantará el cubilete.(1 hora y media)
Vuelque la masa en una superficie enharinada y amase un poco para quitarle el aire.
Haz bolitas con las manos del tamaño que más te guste y aplastalas bien, una de las características de los molletes de Antequera es su forma irregular, así que no te preocupes sino quedan redondos y perfectos. Procura que quede enharinado por los dos lados pero ligeramente. Pon los molletes en una bandeja de horno con papel de hornear y tapa con otro papel de hornear, deja reposar otra hora. Cuando queden 15 minutos poner el horno a precalentar a 200º
Cuando hayan vuelto a levar y antes de meter en el horno, apretar cada mollete con los dedos. Los molletes de Antequera no tienen mucha miga, quedan aplastaditos y deliciosos, por eso se hacen también más ligeros, a mi son los que más me gustan...
Hornear durante 7-8 minutos, no os asustéis que no tienen que quedar tostados, sino blanquitos, por dentro estarán hechos.
Retirar del horno y tapar con un trapo limpio para que queden blanditos .
(Como los he repetido varias veces ya, en una de las veces a unos cuantos los pinte con ajo y perejil con aceiete, les puse unas escamas de sal maldon por encima y un poquito de oregano secoantes de meter al horno, y estos para comerlos con un chorreon de aceite de oliva estan RIQUISIMOS).
Espero os gusten.

Patatas Hasselback

2011-01-30T22:29:00.000+01:00

Por fin tengo ordenador, y encima no es mi viejo portatil, que es el viejo ordenadr de mi hijo que el tiene uno nuevo y y heredo el viejo, eso si, todito formateado y más virgen que un bebe.

EStas patatas se las he copiado a Manu del blog Cocinando con Manu CatMan , si no lo conoceis os anim a visitarlo, tiene unas recetas buenisimas y encima es simpatico y es de la isla de al lado.
Según cuanta Manu, que yo todo est se lo he copiado integro, esta receta tiene su historia y yo os la cuento por si aún no la coneceis, que es muy chula.

Su origen es sueco y llevan el nombre de uno de los restaurantes más prestigiosos de Suecia, el Hasselbacken, que se encuentra en Djurgarden que es una isla y un parque situado al este de la ciudad de Estocolmo.

En sus principios era un pequeño restaurante con cinco mesas y veinte sillas y se llamaba Hazel Hill, pero el increíble entorno natural de la isla pronto la convirtió en un lugar de veraneo predilecto y en 1816 se construyó un bello edificio para recibir a la distinguida clientela del momento. En 1853 el restaurante pasó a manos de un reconocido cocinero, Jacob William Davidson, quien abrió las puertas del restaurante Hasselbacken y tuvo lugar su época dorada y exclusiva.

En 1872 sufrió un violento incendio y el edificio principal quedó destruido totalmente. Dos años más tarde se construiría un magnífico edificio nuevo con habitaciones y spa, convirtiéndose en la principal atracción de la isla.

Entre 1947 y 1969 se creó allí la primera escuela-restaurante del país, de la cual surgieron grandes cocineros que recorrieron el mundo. En esa atmósfera de esplendor nacieron las patatas Hasselback, una idea de los alumnos para darle prestigio a la más humilde de las guarniciones, las patatas asadas.

Y ahora a la receta.

Ingredientes:

4 patatas medianas (tirando a pequeñas)
mantequilla
aceite de oliva
sal en escamas (tipo Maldom)
3 ajos
pimienta negra recién molida.

Preparación:
Se empieza cortando las patatas, para evitar cortarlas del todo lo mejor es utilizar una cuchara del tamaño de las patatas(yo las atravesé con una palo de brocheta y me fué muy bien). Ponemos la patata encima de la cuchara y cortamos sin miedo de llegar al final. Puedes pelarlas o no, según gustes, sino lo haces lávalas muy bien...
A continuación cortamos los ajos en laminas finas y ponemos algunas laminas dentro de las rodajas de patatas, no hace falta poner en todas, solo en algunas, aunque eso es según gustos. Ponemos las patatas en una fuente de horno.
Echamos un poco de aceite de oliva, la sal en escamas y la pimienta. Y terminamos con un poco de mantequilla para que les de un dorado más bonito.
Introducimos en el horno a 200 ºC durante unos 40 minutos.( las mias tardaron 1 hora larga, mi horno es una virria, pero le queda poco que me comprao un pirolitico que esta a punt de llegarme y se va a enterar el viej horno de l que vale un pirlitic)
La versión microondas es igual salvo el "horneado" con 20 minutos basta, según el tamaño de la patata pero no quedan crujientes por fuera, aunque si muy bonitas.

Y ahora las fotos que hoy me enrrollao tela.

Yo lo acompañé de un higado de ternera a la plancha y comí como una reina(ya quisiera ella )

SE ME HA ESTROPEADO EL PC

2011-01-26T08:51:00.000+01:00

Tengo el ordenador estropeado, se me ha metido un troyano y bloquea la conxión a internet.

Me ha dejado mi hijo su pc para poneros un aviso.

Durante unos días no podré visitar vuestras cocinas, así que no cocineis mucho que no se me acumule el trabajo jajajaja.

Un besito y sed buenos

POLLO RELLENO II

2011-01-22T23:05:00.000+01:00

Esta Noche vieja pasada, preparé este pollo relleno, no veáis la odisea que fue , no el rellenarlo no, hasta ahí la cosa fue rodada, la cosa se complico cuando dije de pasarlo por el tubo, bueno voy a empezar por el principio para que os situéis.
Le encargué que me deshuesase el pollo a mi carnicera, pues yo iba pilladísima de tiempo así que un trabajo menos.El pollo una vez deshuesado pesaba el chiquitín 1,750 gr na delgadito que estaba el anorexico .
Pues nada relleno el pollo y me dispongo a pasarlo por el tubo para que quede todo bonito dentro de la malla , ahí empezó la pelea, que si empujo por aquí, que el relleno se sale de allí, que si se sale de aquí , así que cojí aguja y hilo de cocina y lo cosí por todo aquel sitio que se pudiese escapar el relleno , pues nada una cosa lista y me pensaba yo que habían acabado mis problemas esa tarde , resulta que el tubo que me trajo mi marido era de 16 cm. de diámetro y la maya era un pelin más estrecha de lo que debía ser para ese tubo, me costo bastante pero lo conseguí, y nada me digo ea Rosa ahora solo queda pasar el pollo y se acabó, ja eso me creía yo jajá jajá, empiezo a meter el pollo por el tubo y bien, pero a mitad de camino el pollo atascao , y yo venga a empujar el jodio pollo por el tubo, y me dispuse a mantener una educada conversación con el pollo, con buenas palabras le pedí que fuese bueno y pasase por el tubo , y el erre que erre que no pasaba , en cierto momento empecé a perder los papeles y ya la conversación era la siguiente “que entres desgraciao", que por mi madre que tu pasas, como que me llamo Rosario que tu acabas con la malla puesta , en eso que me dice mi marido “ Con quien hablas?” y yo “ CON EL HP DEL POLLO”, y se empezó a reír con ganas y a mi me entraron ganas de matarlo jajajaja bueno al final de la pelea gané yo , estaría bonito que ganase el susodicho, pero me dejo agotadita el hijo de su madre , anda que no se lo veía bonito ni ná con su mallita puesta , ¿ sabéis que pesaba el susodicho una vez relleno?... 5,500 gr, es que era para cenar 22 personas y si hay que ir se va, pero ir pa ná es tontería jajajaja
Y ahora paso a deciros como hacerlo.

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
Carne picada ( si el pollo pesa 1,500 , 2,500 gr de carne picada)
2 zanahorias
3 cebollas grandes cortadas a trocitos y sofritas hasta quedar algo dorada
2 cebollas grandes cortadas en juliana ancha
75 gr. De pasas
100 gr. De piñones
3 cucharadas de salsa de tomate casera
100 cl de vino de oporto
2 manzanas grandes cortadas a trozos grandes
250 gr. De hojas de espinacas escaldadas
150 gr. De beicon a trocitos y sin corteza
1 cda de postre de pimentón dulce
3 huevos cocidos
Sal
Pimienta
3 ajos picados
1 cda de postre de orégano
Aceite de oliva virgen

Preparación:
Salpimentar el pollo al gusto por dentro y por fuera y reservar.
Poner las pasas a hidratar con el vino de oporto 30 min..
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol menos la zanahoria, los huevos cocidos , las espinacas, las manzanas y las cebollas cortadas en juliana, salpimentar al gusto, una vez hidratadas las pasas añadir también y reservar el vino.

Estirar el pollo y esparcir las espinacas por encima, poner encima de las espinacas la carne del bol dejando unos cm. de pollo libres de relleno colocar los huevos cocidos en el centro y la zanahoria cortada en bastones por encima de la carne de relleno. Y ahora pelearos para coserlo o pasarlo por la malla, o como en mi caso las dos cosas a mi particularmente me gusta más pasado por la malla, tiene una mejor presencia y salen las lonchas muy redonditas.
Precalentar el horno a 200º.
Es importante que peséis el pollo una vez relleno, por que el calculo para saber el tiempo de cocción es de 1 hora por kilo de pollo, el mio estuvo 5 horas largas haciéndose
Colocar en la bandeja del horno el pollo y poner alrededor la cebolla cortada y la manzana, chorrear el pollo por encima con un chorreón de aceite de oliva virgen y con la mitad del vino reservado.y tapar con una hoja de papel de aluminio.
Bajar el horno a 175º y meter el pollo al horno, ir regando cada 30 min y la ultima media hora destapar y subir el horno a 180º.
Y eso es todo, solo deciros que estaba riquisimo, incluso los niños que estos platos no suelen hacerle mucha gracia lo comieron encantados y algunos repitieron.
Si durante la cocción veis que la bandeja se queda algo seca, algo qu3e dudo por que el pollo ira soltando todos sus jugos , mezclar a partes iguales vino de oporto y agua y usadlo.
Con parte del relleno que me sobro y congelé, tengo pensado rellenar unas pechugas de pollo que haré en breve.
Siento no haber puesto foto del plato servido, pero en el momento de poner los plato en la mesa no tube tiempo de sacar foto.

Este es el susodicho tubo de 16 cm. de diámetro.

Y aquí después de pasar la maya por el tubo.

DOS POR UNO QUE ESTAMOS DE REBAJAS

2011-01-17T21:55:00.005+01:00

Hola cocinillas ¿ como habeis empezado la semana? yo empachá es que se me olvida que ya terminó la navidad

Como estamos en la cuesta de Enero y esta la cosa mu malita pero que mu malita, hay que buscar la forma de ahorrarse unos eurillos que falta hace, asi que hoy os traigo dos ideas para poder hacer azúcar glass para decorar pasteles y galletas y en segundo lugar azúcar de colores.

Hace unos días curioseando por los blogs que suelo visitar, encontré la receta para hacer en casa el azúcar glacé para decorar galletas o cubrir bizcochos.
Doy fé de que sirve, en contra de lo que dicen algunas personas que decoran galletas.
Os dejo el enlace de donde saque la receta La cocina de Ile .
Así la he hecho:

250 gr. de azúcar
10 gr. de Maicena

Preparación:
Yo he usado la thermomix, pero se puede hacer en un molinillo de café o el la picadora 1,2,3.

Poner en la thermo los ingredientes y triturar 30 seg. vel. 7, abrir y bajar el azucar de las paredes, volver a triturar otros 30 seg. a vel. 7.
Segun Ile ya estaba pero yo no lo vi bien fino y lo volví a poner otros 30 seg. vel. 8 y este es el resultado.
Incluso os dejo fotos de la glasa a punto de escritura.

Pues no se vosotras como lo teneis para encontrar azucar de colores, pero en ibiza no la venden y solo me queda la opcion de comprar por internet.
Pero el otro dia visitando los blogs que sigo, lo vi en uno de ellos que no recuerdo, a ver si alguna lo sabe y me lo dice y pongo su enlace,es reciente creo que lo ví la semana pasada, decia como hacerlo en casa y me encantó la idea.
Solo necesitais:
azucar
tintes liquido (yo uso de la marca vahine)
bolsa de plastico.

Poneis el azucar en la bolsa, echais unas gotas de tinte del color que querais y si lo quereis más oscuro o claro, pues más o menos tinte, mezclais bien que no queden trozos de azucar más oscuros y listo.
Yo lo he dejado en la misma bolsa que lo he hecho, le he añadido una nuez para que absorba la humedad y listo para guardar.

Un besito y espero os sea util

GALLETAS DE ALMENDRA ACARAMELADAS

2011-01-11T22:20:00.007+01:00

Hola amig@s cocinillas.
Lo primero de todo feliz año, y lo siguiente es que ya estaba bien de hacer la zangana.
Espero ponerme al dia con tod@s vosotr@s y poco a poco ir retomando el blog que tan buenos momentos me ha dado y seguro que más me dará.
Bueno Zulima espero que ya no me borres de la lista
Bueno empezamos esta nueva etapa con una riquisima receta de galletas.
Un besazo y al lio.

¿Sabeis esas galletitas que ponen en algunas cafeterias junto al café y que están buenisimas? , pues estas le dan mil patadas y ya es decir.
Lo tienen todo, crujientes, con sus almendritas , y encima se hacen rapidisimo ,solo tienen dos peros, que necesitan reposar unas cuantas horas en la nevera, y que una vez las tienes listas no puedes dejar de comerlas .
Bueno al lio, hace unos meses, vi estas galletas en el blog de lolah, que dicho sea de paso es una artista en la cocina que no veas, pinchad el enlace La cocina de lola y al dia siguiente en cuanto compre el azúcar me pus a en hacerlas ,ala ya no me enrollo más.

Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla o margarina
-200 gr. de azúcar moreno Demerara(lo compre en erosky, pero según lola lo venden en corte ingles también)
-2 cucharaditas de azúcar vainillada
-80 ml. de agua
-325 gr. de harina
-1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 pellizco de canela
-90 gr. de almendras en láminas

Preparación:
Forrar un molde de cake con film de cocina, dejando que sobresalga a los lados para después poder envolver la masa con él.
Cortar en pequeños trozos la mantequilla y ponerla en un cazo con los azúcares, añadir el agua y ponerla enseguida al fuego medio. Esperar a que se derrita la mantequilla mezclando lo menos posible para que no se disuelva el azúcar. En cuanto la mantequilla se haya fundido, apartar del fuego y añadir la harina, el bicarbonato, la canela, mezclar bien y por último añadir las almendras, mezclar con cuidado de no romper las almendras.
Poner la masa en el molde, presionando para que quede bien compacta y alisarla por encima, taparla con el film y guardarla en el frigorífico durante varias horas, mejor hasta el día siguiente.
Precalentar el horno a 160º y forrar dos placas de horno con papel sulfurizado (no usar tapetes de silicona pues no quedarían tan crujientes).
Sacar la masa del frigorífico, desenvolverla y con un cuchillo muy fino (yo usé el cuchillo jamonero), cortar láminas lo más finas posible e irlas depositando sobre las placas algo separadas unas de otras.
Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que las galletas empiecen a aestar doradas, entonces sacarlas del horno, esperar un minuto y darles la vuelta con ayuda de una espátula metálica y volverlas a meter al horno otros 10 minutos hasta que tengan un bonito color acaramelado.
Dejar que se enfríen totalmente y guardarlas en una caja hermética.
Lo de la caja lo dice Lola, no creo yo que me haga falta conservarlas, no van a durar mucho

La masa antes de cortarla

Aquí cortada a lonchas finas

Y aquí...

A que tienen una pinta buenisima? pues mejor saben.

FELICES FIESTAS

2010-12-24T18:02:00.003+01:00

Hola cocinillas.
Aunque hace mucho que no doy señales de vida, no puedo ni quiero dejar pasar la oportunidad de desearos unas felices fiestas, que el amor os entre a raudales por la puerta y que las penas y amarguras si las teneis, salgan por la ventana y no vuelvan.
Feliz navidad y próspero año nuevo de todo corazón.
Nos leemos en breve si dios quiere.
Os dejo un cuento en lugar de una receta.

CUENTO DE NAVIDAD PARA INCRÉDULOS

Hay muchos años atrapados en esta celosía. Lleva por dentro los detalles, las horas, los instantes precisos de todas las historias de todos los abuelos de la ribera oriental. Hoy, como de costumbre, se abre al mundo y los abalorios de la abuela flotan desadvertidos por las callejas y las gárgolas de aquel santuario en ruinas. Vacilan mucho las manos y la boca, pero siempre que se quiere un grito interno, abre la jaula y nos transforma en cuadros plásticos maquillados a la usanza de aquellas viejas consejas.

Te anaranjeaba la tarde el borde interior de los pómulos y sobre tus dientes se dibujaban las imágenes marinas repletas de estela y serena entrega. Todos recordamos la más dulce triquiñuela de nuestras mocedades; cada merced lleva la suya atada a las lágrimas en la noche de año nuevo. Cada tarantín de la calle retrotrae la mano tierna que roza a hurtadillas la piel de alguna muchacha, en medio de la multitud de nombres que dejan huella tras el pasar del tiempo. Yo siempre me ralentizaba cuando iba a tu encuentro, era el señor de los caramelos y vos montada en tu risa me dabas el asisito matinal de las frutas del mercado.

Aquí estás de nuevo -solía decirme- eres: diciembre. La página en blanco, un trago que fluye por ríos de gentes y secretos hermosos que se pasean por la plaza. Que maravillan el rostro bañado de aceites delineados en la majestuosidad de una mueca pícara por entre miles de ojos que destejen al tiempo. Pintores que añaden sonidos, a estos cuadros vivos de Rafael, en la pulcritud de su atardecer entre nosotros. Las gaitas, sus voces mágicas, Renato fabricando con sus dedos, todo el amor del poeta para acariciar la ciudad. El chino Jung que nos regala el silencio con la paz de su mirada. La tercera siesta, que es Bellorín en su asalto al salto y los bardos que recorren los sueños guiados por Blas, quien dispara al cielo versos que regresan en cometas furtivos sobre las paredes que se encienden como cuando amanece en tus ojos. Cada vez que llegas, me retrata profundo el ojo del tigre y tu beduina mirada como luna del desierto.

Si vos ahora queréis comprender por qué los incrédulos abundan en diciembre, podrás darte perfecta cuenta, que todo se debe precisamente a que los mercaderes no saben hacer otra cosa que vender para comprar tu alegría. Pero no creáis que en vano un pesebre es la luz del mundo; porque imagina por un momento que todo se hubiese desarrollado en un hotel cinco estrellas: como le pediría al que solo tiene esperanza que creyera en los milagros, si la última estrella que tenía para vender te la había guardado y, de tanto esperar por ti se murió. Por eso el angelito que me diste, todos los días me pregunta: A dónde se fue la dueña de mi imagen si vos te quedaste solamente con la soledad de mi espacio...A mí también me dolió, pero no te preocupes: Diciembre me dijo que este año me exoneraba del llanto, por lo tanto me das un abrazo y te devuelvo para siempre la alegría, que solamente una vez ensoñamos. Feliz navidad! Saboreo aún tus fresas y a estos incrédulos que nos miran.

Este beso para todos los que aun os acordeis de mi.

NEREA YA ESTA EN CASA

2010-03-14T15:47:00.004+01:00

Tal como os prometí, os presento a mi sobrina Nerea, llegaron anoche, muy cansados pero muy felices y contentos de estar de vuelta en casa. ¿ A que es un bombom de niña?, estamos todos como locos. Un beso y espero que esteis pasando un felíz Domingo.

Aquí esta con sus papas, mi hermana y mi cuñado

HASTA LUEGO AMIG@

2010-01-18T10:33:00.002+01:00

Buenos Dias.
Hace mucho que no doy señales de vida, y todo tiene su por qué, soy una persona a la que le gusta corresponder al cariño que recibe, y de vuestra parte he recibiodo mucho, solo teneis que ver la ultima entrada con 81 coimentarios o visitas vuestras.
Bueno al lio, hace unos meses me empezé a agobiar por ver que no daba a basto con mi blog, los vuestros y el foro en el que participo desde hace bastante tiempo y en el que me siento muy a gusto.
He tomado la decisión de dejar el blog por una temporada, no tengo tiempo para todo, pues a parte de esto, también me gusta hacer ganchillo, punto de cruz, pasear a diario con mis perros, bordar y todo esto requiere tiempo y el dia solo tiene 24 horas popr desgracia.
Para más inri y alegria, mi hermana se marcha a buscar a mi nueva sobrina a china, y yo mer quedo con alejandro, su otro niño y mi sobrino, asi que estaré de lo más ocupada volviendo a llevar niño al cole, repasos, extraescolares , y demás familia y ayudarlo a los deberes jajajaja dios mioooooooooooo.
Bueno, esto no es un adios, es un hasta luego, y al menos os pondré una foto de Nerea Xin en cuanto llegue y le saque yo la primera.
Un beso enorme y muchisimas gracias por todo lo que me dais y dareis

BIZCOCHO DE PLATANO

2009-11-23T08:00:00.000+01:00

Tenía en casa un par de plátanos pequeñitos que iba a tener que tirar, estaban muy muy maduros y así en casa no se los come nadie, así que pensé en como hacer un bizcocho que saliese baratito de puntos y que saliese bueno.
Pues este fue el que hice, que dicho sea de paso, estaba riquísimo, este ya ha pasado a ser uno de los habituales en mi cocina

Ingredientes:

2 plátanos diminutos ===)) 2 puntos
1 cda de azúcar moreno ===)) 1 punto
1 cta de canela en polvo
1 1/2 cda de edulcorante líquido
3 cdas de harina de repostería ===)) 1,5 puntos
2 ctas de levadura en polvo
25 ml leche desnatada
2 huevos ===)) 4 puntos
10 gr de colacao laigh
Total = 2+1+1,5+4+0,5 =9 puntos
Cortado en 8 trozos sale la porción a 1 punto con el redondeo a la baja, pero como luego lo ponemos bien de azúcar glasse por encima, mejor lo dejamos con que sale a 1,5 con el redondeo al alza.

Preparación:

Montar con las varillas, los huevos, la cda de azúcar moreno y la canela, cuando blanqueen, añadir el edulcorante, el plátano chafado previamente convertido en puré, el colacao y la leche, mezclar bien, añadir la harina y mezclar.
Yo lo he hecho en la olla GM dentro de un molde, menú pastel y después dejándolo 3 minutos reposando dentro de la olla, pero si lo haceis en el horno, ponerlo en horno precalentado a 180º y cocerlo 30 o 40 min.
Es un bizcocho húmedo y delicioso, y las que no estais a dieta, animaos ha hacerlo con azúcar a tutiplen y algo más de cacao.
Que tengais una felíz semana

CALAMARES A LA CERVEZA

2009-11-16T08:00:00.002+01:00

Esta receta la vi primero en el Blog Quien dijo dieta y luego a Isa en el foro donde ambas participamos, y me decidí a hacerla.
Pues nada, yo también los hice, pero con estas cantidades

Para 3 personas:

370 calamares 6 ptos
patata a saciedad 4 ptos
2 ctas de aceite 2 ptos
125 cc de cerveza 0 ptos
1 cda de salsa de tomate casera 0 ptos
1/2 cebolla picada con la picadora 0 ptos
2 dientes de ajo picados con la picadora o ptos
Perejil picado o ptos
1 guindilla ( la madre del misto como picaba la condenada ) 0 ptos
Total 6+2= 8:3= 2,5 + 4 = 6,5
Animaos ha hacer este guisito, por que entra divinamente y se hace en nada y ademas esta riquisimo.
Quería deciros que las ultimas entradas están programadas, estoy con la mano y brazo derecho algo estropeado, pensaba era una tendinitis, pero a resultado ser artrosis, y por otros motivos medícos no puedo tomarme de momento los antinflamatorios que necesito para calmar el dolor y la inflmación, este es el motivo de que no vosote vuestras cocinas, no penseis que soy desagradecida ni mucho menos, en cuanto me reponga y pueda escribir con normalidad volveré a visitar vuestras cocinas con asiduidad, aun me queda programada otra entrada para dentro de una semana, a ver si mientras tanto mejoro y ya os contaré todo.
Que tengais una felíz semana y muchas gracias por todo
Y ahora las

MERLUZA A LA SIDRA

2009-11-09T08:00:00.000+01:00

En agosto cuando vino Fely, trajo con ella 4 botellas de sidra, 2 nos las bebimos, pero las otras dos seguían por aquí, la sidra tiene su cultura, al igual que el botellón o la hora del vermut, supongo que es algo que se debe adquirir, así que como no tenemos costumbre de beberla y le tenía echado el ojo a una receta de Rocio (Los fogones de piu) que había visto también en el blog de Penny
(El Rincon de la Mariposa), supongo que las conocéis a ambas, si no, os aconsejo le echéis un vistazo a sus blogs, por que son de una categoría que pa que.
Gracias a las dos por la receta, que pasará a ser habitual de mi cocina, eso si, cuando se acabe la sidra que tengo tocará gastar el gaitero y seguro que no será lo mismo jajá jajá, pero bueno, en Diciembre voy pa Asturias y vendré con provisiones.
Amos al lío que me pierdo
Por cierto, me he molestado en puntuarla para las que estéis siguiendo la dieta de los puntos podáis aprovechaos de ella.

Ingredientes 2 pers.

-1 merluza de un kilo + o – (3 ptos p.p a saciedad)
-200gr almejas (25 gr. sin caparazón 0,5 ptos)
-200gr langostinos (pelados 100 gr.1 ptos)
-1 botella de sidra (yo ½ botella)
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-perejil
-guindilla
-3 ctas de aceite (3 ptos)
-sal
- 1 cda de harina (0,5 ptos)

Total 5,5 con el redondeo

Preparación:

Primero pelamos la cebolla, el ajo, la guindilla y el perejil muy picaditos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Salpimentamos la merluza y la pasamos por harina pero solo por la parte q toca la cazuela.

La ponemos en la cazuela con la parte de la harina hacia abajo. La cubrimos con la sidra sin pasarnos (media botella) La tapamos con papel de plata y la dejamos cocer unos 20 min., más o menos.

Pasado este tiempo, destapamos y añadimos los langostinos y las almejas, tapamos otra vez y lo dejamos cocer otros 10 min., hasta q veamos q las almejas están abiertas. Y lista para servir!
He de decir que me ha encantado, tanto a mi como al resto de los de casa, eso sí, solo le he puesto ½ botella de sidra, así que el resto la gastaré con unas pechugas pasado mañana.

ARROZ CON SETAS VARIADAS

2009-11-02T08:00:00.001+01:00

Ingredientes para 3 personas:

Arroz a saciedad 4 puntos
1 bolsa de setas variadas de erosky 1,5 puntos
½ cebolla picadita
3 ajos picaditos
Perejil picado
3 ctas de aceite 3 puntos
½ lt caldo de pollo 1 punto
1 cda de salsa de tomate casera 0,5 puntos
Agua
Sal
Pimienta molida
Total puntos 1,5+3+1+0,5=6:3=2+4= 6 puntos ración

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo en el aceite, añadir las setas descongeladas y escurridas y sofreír un poquito, añadir el tomate y mezclar bien, añadir el arroz y sofreírlo también, salpimentar un poco y a continuación añadir el caldo y el resto en agua, dejar cocer, rectificar de sal y a ñadir el perejil 2 minutos antes de apagar el fuego.
Y listo, estaba delicioso y es baratito de puntos ¿o no?
Olvidaos de dietas, este arroz esta bueno sea parea dieta o para disfrutarlo.
Y esta foto desde más cerquita.
Que tengais una felíz semana.

MERMELADA DE ALBARICOQUE AL CARDAMOMO

2009-10-26T08:00:00.000+01:00

Esta mermelada, si os fijais en la fecha vereis que la hice hace meses, tengo muchas recetas pendientes de poner en el blog, pero ya veis que ultimamente ando bastante inactiva en este aspecto,os pido disculpas por ello, tengo poco tiempo y apenas tengo tiempo ni de haceros una visita.
Como os decía, hice esta mermelada de albaricoque , esta riquisima , hice poca cantidad por que los hice con unos albaricoques que me regalaron, pero el año que viene será una de las que haga bastante cantidad, tengo otra de la que solo hice un bote, que me duele el alma pensar que que solo hay esa, ainssss ya os la pondré, para que la pena sea compartida jajajaja.

Ingredientes:

750 gr de albaricoques limpios y sin hueso.
375 gr. de azúcar
5 semillas de cardamomo
El zumo de 1/2 limón.

Preparación:

Poner en el vaso la fruta, el azúcar, el zumo y las semillas de cardamomo y dejar macerar 1 hora.
Luego programar 40 min. 100º vel. 2.
Meter en botes esterilizados y poner en una olla con agua al fuego durante 30 min.
Y este es el resultado que dicho sea de paso esta buenisima
Que tengais una felíz semana

ACEITUNAS ALIÑÁS

2009-10-16T18:30:00.004+02:00

Hace algo más de un mes, preparamos mi marido y yo aceitunas aliñadas al estilo de mi casa, en cada casa supongo que se le dará un toque particular, y estas son las mias.

Para aliñarlas necesitamos:
Depende de la cantidad de aceitunas a aliñar, yo aliñe alrededor de 4 kilos de aceitunas

10 hojas de laurel con el tallo incluido,
Una rama de romero
4 cabezas de ajos con piel y con los ajos chafados con un golpe
2 cdas soperas de oregano
2 limones cortados a trozos
6 guindillas secas o menos si sabeis cierto que son muy picantes
4 cdas soiperas de pimenton dulce de buena calidad(el mio era de la vera ahumado)
1 vaso de vinagre de vino
Un puñado de sal

Preparación:

Lo primero es tener las aceitunas en agua con sal durante una semana, cambiando el agua al menos dos veces.
Ahora se puede hacer de dos formas, o bien machacando las aceitunas o rajandolas, yo hice lo segundo, dandoles un corte con un cuchillo a cada lado de la aceituna.
En un bool o donde os plazca, poner el oregano, los ajos, el pimenton, las guindillas, la sal y el vinagre, mezclar bien y poner el resto de ingredientes encima y reservar.
Cuando tengais todas las aceitunas listas, vaciar en una tinaja de barro y añadir lo del bool, rellenar hasta cubrir con agua.
A la semana probar como va de sal, y si el caldo es soso, añadir sal.
Durante las dos primeras semanas hay que moverlas cada dia y merzclar bien.
El tiempo minimo de maceración es de un mes, pero mejor cuanto más tiempo las tengais, de un año para otro siguen estando buenas.
Espero os gusten.

Por cierto, el ultimo peso que os puse era de 84,700, a fecha del lunes pasado, era de 83,500.
Y seguimos intentando perder algo más, y encima peleando con el mono, hace 8 días que deje de fumar y estoy que me subo por las paredes y volviendo loco a todo el que se me acerca, espero conseguirlo por qué necesito dejarlo por motivos de salud.
Que paseis un buen fin de semana

Aquí rajando las aceitunas

Preparando el aliño

Todo en la vasija de barro con el agua y resto de ingredientes

Aquí ya listas y tapadas para el mes minimo de maceración

y estas las que se comió mi marido ayer al medio día

TOMATES CONFITADOS A LAS FINAS HIERBAS EN CONSERVA DE ACEITE Y MI DESPENSA

2009-10-09T15:02:00.005+02:00

Con esta entrada, participo en el concurso que han organizado Kako del blog ¡¡¡En Guete!!!
Y Idania del blog ¡¡¡El aroma de Idania!!!

Pues eso, el titulo lo dice todo, es muy sencilla de hacer esta receta, solo requiere un poquito de tiempo, pero como no tenemos que estar delante, no hay problema.

Ingredientes:

Tomates rojos de pera (esos use yo, usad los que queráis pero maduros)
mezcla de finas hierbas(orégano,tomillo,romero,perejil...)
Ajos con piel
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Partir los tomates en cuatro trozos a lo largo y limpiar de semillas.
Poner en una bandeja del horno y espolvorear bien de finas hierbas, los ajos por enmedio y un poquito de sal, no mucha.
Poner un chorrito de aceite por encima de los tomates y meter al horno a 120º durante 2 horas o 2 horas y media.
Una vez confitados, poner dentro de un bote de cristal con cuidado, previamente esterilizado, y llenar de aceite, con un palillo de brocheta mirad que no queden bolsas de aire.
Poner al baño maria 25 min y dejar dentro de la olla hasta que este fria el agua y el bote.
Y eso es todo.
Para acompañar un buen queso de cabra, en pizza o en ensalada tenplada, son ideales.

Y bueno yo despensa no tengo (de momento ando en ello), pero tengo armarios y os enseño lo que suelo hacer cada año.
Esta es la salsa de tomate, este año muy poquita por que los tomates de nuestro huerto nos han fallado, parece ser que ha sido en toda la Isla.

Y en esta otra foto , en el estante de arriba de izquierda a derecha:
Queso de cabra a las provenzales, tomates confitados, setas en conserva, queso de oveja en aceite, guindas en aguardiente.
En el estante de abajo hay:
Nisperos en almibar, mermelada de cerezas, mermelada de fresas con azúcar moreno al aroma de vainilla, mermelada de albaricoque al cardamomo, mermelada de frambuesa, cebolla confitada,mermelada de nectarina, mermelada de ciruela a la menta.
Y creo que eso es todo.
Animaos y participad, que es algo simpatico y es una manera de saber los gustos de cada cual en cuanto a conservas.
Un beso y buen fin de semana.

NISPEROS EN ALMIBAR

2009-10-03T09:01:00.003+02:00

Bueno, hoy una receta que de dieta no es, pero que buenos están un rato.
Hace un unos meses, preparé estos nisperos en almibar, antes de hacerles el vacio probé medio y estaba muy rico, el resto los tengo reservados para preparar una tarta de frutas durante el invierno, y algo más que ya pensaré.

Ingredientes:

750 gr.nisperos pelados y sin hueso
4 cucharadas soperas de azúcar
Agua
Zumo de medio limón

Preparación:

Poner los nisperos en una olla con un poco de agua y el zumo de limón(justo para que los cubra), cuando empiece a hervir, dejar dos minutos y colar.
Volver a poner en la olla con agua nueva y el azúcar poner al fuego y en cuanto empiece a hervir apagar, mover para que se disuelva el azúcar y colocar en los botes, llenar con el agua de coción y tapar, poner los botes en una olla con agua para hacer el vacio, cuando empiece a hervir dejar 20 min. y apagar el fuego, dejar enfriar dentro de la olla hasta que los botes estén completamente frios.
Esperos os gusten.
Un beso y feliz fin de semana

TARTA DE MANZANA DUNIA

2009-09-28T16:58:00.004+02:00

Desde que le ví a Isa en su blog

estaba deseandi hacerla, por que las fotos invitaban a ello.
Ya esta hecha la tarta y… diosssssssss esta riquisima esta tarta , la pena es no podermela comer de una sentada , pero…

La he dividido en 15 porciones pequeñas y me sale el trozo a 1 punto, a la próxima le haré un brillo de gelatina y zumo de limón y serán 3,5 puntos menos, por que con la cantidad de mermeladas caseras que tengo hechas, me niego a comprar de las dietéticas y son las que uso en mis desayunos cada día.
3 huevos = 6
3 harina = 3
200 leche desnatada = 1
1 cta vainilla liquida = 0
1 sobre levadura química o 10 gr = 0
1 ½ cda copera edulcorante liquido = 0
1/3 del sobre de flan potax(era con flan chino, pero no lo encontré) = 0,5
2 manzanas a laminas = 0
3 cuchardas de mermelada de nectarina baja en azúcar casera = 3,5
1 cta de gelatina en polvo = 0
La preparación igual que isa, pero yo la he hecho en el molde de silicona y plato de ceramica y al horno precalentado a 200º y bajardolo a 180º al meter la tarta dentro, cocer 30 min, sacar del hotno y pintar con la mermelada.
Bueno, hoy tocaba pesarse, y pese a tener pocas esperanzas de haber perdido algo que no fuese la verguenza, me he llevado la sorpresa de haber bajado 1,200 esta semana, con lo cual ya son 5 kilos los perdidos y ya peso 84,700.
Un besito y feliz semana

FALSA PIZZA

2009-09-23T10:06:00.008+02:00

Como a algunas de vosotras le ha interesado la dieta que sigo, os dejo dos enlaces con la información necesaria para seguir esta dieta.
Os he de decir que sigo igual de contenta y animada con ella, en mi segunda semana de dieta perdí 1,400 , con lo que ya perdí en dos semanas 3.800, que creo que esta pero que muy bien, y más si piensas en que como de todo y muy variado.
Espero os sirvan de ayuda los enlaces
wachiland

lista de alimentos flexipoints + 18
Puesto que la Fely me dejó babeando a base de bien con su pan enriquecido, pensaba hacer unos rollitos para cenar con los mismos ingredientes que he usado en estas falsas pizzas, pero luego pense que a la vista humana daba la sensación de que asi extendidos eran más comida .
Pues nada voy al lio

Ingredientes para 2 personas:

4 rebanadas de pan integral erosky (3 puntos)
2 latas de atun al natural (2 puntos)
2 cucharadas de salsa de tomate casera (1 punto)
1 guindilla con aceituna (*) (0 puntos)
2 lonchas de queso laight marca erosky (1 punto)
4 lonchas de jamon dulce finisimas campofrio (1 punto)
Un trocito de cebolla picada pequeña (0 puntos)
1/2 cucharadita de café de orégano (0puntos)
Total 8 puntos entre 2 sale las dos pizas a 4 puntos

Preparación:

Estirar con el rodillo las lonchas de pan, poner encima de cada una 1/2 cucharada de salsa de tomate, encima de dos de ellas poner el atun bien escurrido y desmenuzado, un poco de cebolla picada y a una de ellas una guindilla(era para Toni), a las otras dos, poner el jamon, encima el queso a trozos y repartido y espolvorear de oregano, colocar en la bandeja y al horno a 180º hasta que este el pan por los filos doradito.
Yo lo hice en el tostador industrial que tengo que va de coña y consume muchisima menos luz que el horno.
Y este es el resultado, que dicho sea de paso estaba riquisimo, Toni ya me ha dicho que la próxima al menos le haga uno más que le ha sabido a poco.
Un besito y que tengais un buen día

Tomates rellenos de arroz (Dieta W.W)

2009-09-19T12:01:00.004+02:00

Bueno, ya estoy de nuevo por aquí, poquito a poco y espero que durante un buen tiempo.
Como ya os dije estoy a dieta, y esta vez no pienso parar hasta conseguir llegar de momento a los 80 kilos, y despues a los 75 según me vea.
En estos momentos el ultimo peso del lunes pasado de la báscula era de 87,300 gr. en mi próxima entrada os diré si esta semana se ha dado bien o no.
Estoy siguiendo la dieta Weight Watchers también llamada de los puntos, y llevo casi dos semanas con ella, durante el verano he perdido 8 kilos, pero aun tengo un largo camino por andar y espero conseguir perder el peso que necesito perder.
No me enrollo más, solo quiero aprovechar agradecer a todas las personas que se han interesado por mi ausencia de esos casi 3 meses, supongo que poco a poco iré levantando la cabeza del todo, se que va a ser así.
Un besazo y MIL GRACIAS.
Y ahora la receta

Ingredientes para dos personas:

4 tomates de ensalada medianos (0ptos)
Arroz a saciedad 4ptos x persona
2 latas de atún al natural (2ptos)
40 gr de maíz cocido en lata (0,5ptos)
1 cucharada de mayonesa laight (2,5ptos)
1 cucharadita de mayonesa laight (1pto)
Pimienta al gusto (0ptos)
La punta de un cuchillo de pimentón dulce de la vera (optos)

Preparación:
Hervir el arroz, refrescar con agua fría y poner en un bool. grande
Vaciar los tomates con una cucharilla o sacabolas y escurrir bien tanto los tomates vacíos como la pulpa extraída.
En el bool. junto al arroz, poner un poco de la pulpa del tomate cortada a trocitos pequeños, el atún desmenuzado, el maíz y la mayonesa, una pizca de pimienta recién molida y mezclar todo bien mezclado, rellenar los tomates y meter a la nevera a que refresquen si es verano y comer tal cual si es invierno.
Tal cual esta la receta es para comer como plato único, si reducís las cantidades a la mitad, será un tomate por persona y lo podéis acompañar de un filete o bien de algo de pescado, pensad que si reducís a 1 tomate, el arroz también reduce bastante, por lo que en lugar de usarlo a saciedad podréis usar 120 gr de arroz hervido a 2,5 ptos, con lo que el plato sale más baratito de puntos.
El total de esta receta es de 14 puntos, que dividido entre 2 sale el plato a 7 puntos, y esta buenísimo.

Hola a tod@s

2009-09-09T21:41:00.002+02:00

Buernas noches, dias o tardes segun lo leais.
Se que ando muy perdida, pero estoy de bajon total y necesito un poco más de tiempo para centrarme.
Problemillas personales me tienen algo depre, pero ya hago yo por espavilar.
Que sepais que aunque no os haya dejado comentarios, os sigo leyendo.
Espero me espereis un poquito más y a ver si vuelvo a los fogones, aunque ya os aviso que estoy a dieta y que cuando vuelva será con recetas de la dieta que sigo.
Un beso y mil gracias a todos los que os habeis interesado por mi ausencia.
Hasta muy prontito si dios quiere.

NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE

2009-07-06T22:50:00.002+02:00

Pues nada, me tomo unas vacaciones blogueriles, necesito un tiempo para terminar un monton de cosas, y como que no tengo medida, cuando me pego al ordenador no se separarme, asi que lo mejor y puesto que el verano y la calor están pudiendo conmigo, me tomo unas semanas de descanso y cargo pilas.
Espero no os olvideis de mi tod@s, que en septiembre vuelvo a la carga más cocinillas que nunca.
Seguiré cocinando, pero como estoy a dieta pocas cosas suculentas voy ha hacer, pero algo caerá.
Me dejo pendiente para poneros a la vuelta, las fotos de todo lo que comimos en el restaurante de carnes exóticas, que dicho sea de paso me sorprendió gratamente todo, con lo único con lo que me lleve un chasco y no por que estuviese malo, fué con el cocodrilo, estaba comiendomelo tan ricamente, y de pronto a mi cabeza le dió por pensar el el bicho, y lo ví con la boca abierta queriendome morder, me corto tanto el rollo que no fuí capaz de terminarlo jajajaja, y también os tendré para septiembre las fotos de la visita de Fely, que viene en agosto a pasar unos dias a casa, que tiembre Ibiza jajajaja.
Lo dicho a la vuelta las fotos de todo.
Os deseo que paseis un verano estupendo, y que no cocineis mucho, que si no luego no hay quien se ponga al dia.
UN BESAZO Y HASTA SEPTIEMBRE

ENSALADA DE POLLO

2009-07-03T16:31:00.005+02:00

Sigo intentando encender el fuego lo mínimo y a la vez comer sano y variado(es que estoy a dieta).
Hoy toca ensalada de pollo, en cada casa se hace de una manera, es como la ensaladilla, y todas están buenas
La mía lleva:
Bolsa de ensalada gourmet con zanahoria
1 manzana fuji
1 latita de maíz
Pechuga de pollo cocida
Un poco de cebolla tierna
Salsa rosa.
Y todo mezclado y a comer
Que paséis un estupendo fin de semana, yo por mi parte mañana voy a ir a cenar a un restaurante de carnes exótica, cebra, serpiente, cocodrilo, antílope etc.etc..., ya veremos si ceno o llego a casa comiéndome un sandwich ya os contaré el lunes que tal fue la cosa

SARDINAS A LA PLANCHA CON AJOPERI

2009-06-30T08:27:00.003+02:00

Sigo en mis trece de pasar en la cocina el menor tiempo posible, así que seguimos con las recetas rápidas y de plancha, que aunque calor también se pasa mientras se hace, siempre es más rápido de hacer y se termina antes.
Y no me vengais con que huele toda la casa a sardinas
Pues hoy, unas sardinas a la plancha con ajoperi por encima y acompañadas de una ensalada variada con manzana y queso fresco.
Las sardinas a mi me gustan esas que son más chiquititas, las gramdes las encuentro con la carne demasiado blanda y en cambio estas tienen la carne prieta y para mi gusto más sabrosas.
Os pongo el enlace al ajoperi por petición de Fely pincha aquí====))) Ajoperi

El ajoperi siempre tengo un bote hecho, por que nos gusta tanto en carnes como en pescados, y como no se estropea pues eso, que siempre tengo hecho.
Pues ala que con esto y una tajada de sandia ya va bien por hoy.
Un besazo y buen día

BROCHETA DE MELÓN CON JAMÓN

2009-06-27T17:01:00.002+02:00

No se en vuestras ciudades, pero en Ibiza la calor nos va a desintegrar, y no apetece ni comer, asi que menos encender el fuego, solo apetecen cosas fresquitas, asi que aquí va una receta conocida por todos.
No tiene mucho que explicar este plato, a no ser la forma de servirlo para hacerlo más divertido.
Partir el melón por la mitad y con un sacabolas hacer las bolas de melón, forrar el medio melon vacío con papel de aluminio.

Partir lonchas de jamón en tres trozos y doblarlas hasta hacerlas un cuadrado más o menos del ancho de la bola de melon.
Pinchar la brocheta en el orden y cantidades que gustéis, yo las hice pequeñas pues eran para un picoteo.
Y solo queda pinchar las brochetas en la corteza de melon y servir bien fresquito.
Espero os guste y buenas tardes

LICOR DE CHOCOLATE

2009-06-24T19:58:00.005+02:00

Aquí esta el licor Irmina, y tengo que agradecerte que andes siempre metida en tu laboratorio de cocina, por que madre de dios como esta esto, mis fotos no le hacen justicia, pero es igualito que el licor de chocolate Mozart que probé en mi viaje de novios a Viena
Esta receta es de el blog El zurrón de los postres , yo he modificado algunas cantidades y os digo cuales y su receta.
Si queda alguien sin conocer el fantástico blog de Irmina, cosa que duda, entrad entrad, que quedareis enganchados y ya no dejareis de visitarla

INGREDIENTES:

1 bote de dulce de leche de 397 gr.
100 ml. de leche,
200 ml. de whisky (yo le puse Chivas Regal 12 años)(pues yo cardú 12 años)
200 ml. de nata líquida
100 gr. de chocolate negro (yo 150 pa que se note bien jajajaja)
unas gotitas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Para hacer el dulce de leche: se pone la lata de leche condensada con agua que le cubra la mitad, en una olla a presión. En cuanto “pite”, se pone medio fuego y se cuenta media hora. Se deja enfriar dentro de la olla.
Derretir el chocolate con la nata, una vez el chocolate esté desleído, se pone la leche y el whisky, se mezcla con un batidor de mano. Se añade poco a poco el dulce de leche y la vainilla.
Todo se bate a mano y despacio para que la nata no se llegue a montar.
Se pone en la botella que se desee y se guarda en el frigorífico.
El borde del vaso lo decoré con cacao en polvo.
En un plato ponemos cacao en polvo, humedecemos con agua sólo el borde del vaso y embadurnamos de cacao todo el borde.
Pueden variar la cantidad de los ingredientes, dependiendo de quien lo quiera más fuerte o no tan cremoso.

ARROZ TRES DELICIAS Y ALGUNA MÁS

2009-06-23T08:56:00.003+02:00

Este arroz en casa nos gusta mucho, y siempre que lo hago hago al menos para dos días .

Ingredientes para 3 personas:

2 Pechuga de pollo a trocitos muy pequeños
2 zanahorias a trocitos pequeños
Una tortilla francesa de 3 huevos
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de champiñones naturales laminados.
3 Taza de arroz en crudo
Salsa de soja
Si os gustan los guisantes, podéis ponerle unos pocos, yo es que no los soporto , y nazahoria le pondría más, pero mi hijo y el verde o naranja no se llevan bien jajajaja, en definitiva es poder darle algo más de color al plato, por que casi todos los ingrtedientes son bastante blancos, pero eso no quita para que esté riquisimo .

Preparación:

Poner a hervir el arroz con un chorrito de aceite y sin sal.
Mientras se cuece el arroz, seguimos currando con el resto.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y salteamos de forma rápida los trocitos de pollo, sacamos y reservamos.
Dejamos que coja bien el calor y salteamos los trocitos de zanahoria, sacamos y reservamos con el pollo, añadimos los champis y hacemos lo mismo, y lo mismo con las gambas.
Hacemos la tortilla y cuando enfrie un poco la cortamos a trocitos.
Mezclamos todos los ingredientes y cuando el arroz este hervido escurrimos bien y mezclamos todo con un chorrito de salsa de soja, servimos bien caliente y si se quiere más soja que cada cual le ponga la que le guste.
Un beso y que tengais un buen día

LA GRADUACIÓN DE MI HIJO

2009-06-20T15:28:00.002+02:00

Ayer viví uno de los momentos más bonitos y felicices de mi vida hasta la fecha.
Vivi la graduación en el instituto de mi hijo, viví su ilusión y nerviososmo por tal evento, y lloré como una descosida durante todo el rato.
Quiero compartir con vosotros un par de fotos, no pudimos hacer más por que quedaban muy oscuras, asi que compraremos las que hizo el fotografo que se contrató para la ocasión, ya veré cuando tenga esas como lo hagi para enseñaroslas, pues no tengo escaner.

Este es mi hijo, se que no soy nada imparcial, pero es que no puedo por menos que decir que estaba guapisimo y que se me calló la baba y ya lloré antes de salir de casa.

Este es el tutor que ha tenído mi hijo durante los ultimos tres años, y que dicho sea de paso es una persona estupenda que ha sabído motivar a los chavales como ningún otro antes, quizás por ser un chaval al igual de ellos y entenderlos y apoyarlos, y ellos le han respondido estudiando más que antes.

Aquí tenéis a todos los graduados esperando subir al estrado a recojer su orla y decir unas palabras.

Mi mocetón recojiendo su orla y un boligrafo que les regaló el colegio a cada graduado.
Me encantó que fuese su profesora Inma tutora de 1º de ESO, la que le diese su orla, es una profesora que siempre lo apoyó mucho cuando los demás profesores solo veían en el un bago adolescente.

Todas las chicas se prepararon el pequeño discurso que dieron al recojer su orla, pero solo las chicas, los chicos a la aventura y lo mejor de todo es que les salió bien a los jodios, y más de una risa nos sacaron.
Y aquí tenéis a todo el profesorado junto a sor Carmen la directora dandoles un aplauso a sus alumnos, aplauso que fué secundado por todos los asistentes, yo a la vez que aplaudia lloraba, y mi marido para ser solidario lo mismo

Y eso es todo, espero no haberos parecido pesada, pero me hacía mucha ilusión compartir algo tan importante y bonito para mi, con todos vosotros.
Un beso

VISITA DE MI AMIGA ISA Y MULTICUMPLEAÑOS

2009-06-17T21:42:00.009+02:00

Bueno, mi amiga Isa del blog Cocinando con Isita anda por aquí, os dejo unas cuantas fotos para que veáis que nos hemos pasao el tiempo comiendo, que menudo saque tenemos todos .Los que nos acompañan, son mis primos Antonio y Mercedes, que también los conocen a Isa y Juanma.
Nada más recojerlos del aeropuerto, nos metimos entre pecho y espalda dos bandejas de montaditos, no dejamos ni uno,

Esta de más cerquita para que los veais bien, ummmmm que buenos estaban

Estas dos son del Domingo en el barco, una es solo de las vistas, pero es que es digna de ver este agua tan transparente

Y estas ya son todas de ayer,que tanto Isa como yo cumpliamos años, asi que lo celebramos juntas en casa, espero os gusten, las recetas de lo que comimos , estan creo que casi todas en el blog, con tiempo ya iré poniendo las que faltan, y os contaré las que pase con la tarta y el por qué.
Un besito

Croquetas de gallina ( que que se coló en mi cocina hace un tiempo jajajja)

Pizza de jamon y queso

Pizza de jamon, queso, salami y cebolla

Bocadillitos con pan de hamburguesas

Empanada de carne guisada

Brochetas de melon con jamón

Ensaladilla Rusa

Tarta chocolate y capuchino

BIZCOCHO ESPONJOSO CON FLAN

2009-06-15T16:45:00.003+02:00

Ingredientes:

4 huevos
1 sobre de levadura química
1 yogurt natural
1 medida de yogurt de aceite de oliva
3 medidas de yogurt de harina de repostería
2 medidas de yogurt de azúcar blanquilla
1 medida de yogurt de azúcar moreno
15 gr, de preparado de flan royal
1/2 cucharadita de esencia de limón(si no tenéis rayadura de 1/2 limón)
1/4 cucharadita de vainilla azucarada(no es azúcar vainillado)

Preparación:

Poner la mariposa en el vaso.
Separar las claras de las yemas y montar las claras 4 min.37º vel.3, sacar y reservar.
Poner en el vaso las yemas, los azucares y el yogurt, poner sin temperatura 4 min. vel.3 1/2.
Añadir la esencia de limón, la vainilla y el aceite y mezclar 10 seg. vel.3.
Quitar la mariposa del vaso.
Añadir la levadura, la harina y el preparado de flan y mezclar 15 seg. vel.3
Añadir las claras reservadas y mezclar unos seg. vel. 1 1/2, terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar un molde desmontable y poner la masa.
Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo y meter el molde en la rendija más baja, a los 25 min. tapar con un papel, pues al llevar azúcar moreno tiende a quemarse por encima, en mi horno tardó 40 min. en hacerse, pero cada horno es un mundo.
Sacar del horno y dejar enfriar, cuando este bien frio espolvorear con azúcar glasse.

Os aseguro que es un bizcocho delicioso, y si no cuando lo hagáis ya me contareis.
No tengo foto del bizcocho entero por que se me fastidio la cámara y me hizo formatearla, perdí esas fotos y alguna más, asi que lo repetí a la mañana siguiente con lo que quedaba, y días después preparé otro para que mi hijo lo llevase al instituto el día de su cumpleaños, por que la verdad es que está riquisimo.
Espero os guste si os decidís ha hacerlo.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

2009-06-13T15:54:00.003+02:00

Este es el bizcocho que anda ahora de blog en blog, y aquí os lo traigo para que no seais menos jajajaja

Ingredientes:

-120g de harina con levadura( o bien la harina y un sobre de levadura)
-4 huevos
-395g de leche condensada (yo la usé casera)
-50g de mantequilla

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar.
Ponemos la leche condensada en el vaso de la Thermomix, y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, en velocidad 4. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado(yo he mezclado 15 seg. cada huevo)
Ahora añadimos la mantequilla y mezclamos otros 15 seg., será entonces cuando pongamos la harina, dejaremos de batir cuando no veamos grumos.
Si lo hacemos sin la thermomix solo tenemos que utilizar un bol y una batidora con varillas.
Engrasamos un molde que no sea muy grande, las medidas ideales son de 20cm si es redondo y de 22*8 si es de cake.
He de decir que no es muy dulce, y queda muy esponjoso, ideal para desayunos y meriendas.
Y este es el resultado.
Podeis acompañarlo de un poquito de laa mermelada de cerezas de la entrada anterior.
Y ahora os dejo, que dentro de un rato me voy a buscar a mi amiga Isa del blog Cocinando con Isita. si no conoceis su blog, echarle un vistacillo, esta empezando pero promete muchoooooo.
Estoy de un contento que ni me lo creo.
Un besito y buen fin de semana.

MERMELADA DE CEREZAS

2009-06-11T16:32:00.003+02:00

Ingredientes:

750 gr. de cerezas ya limpias sin hueso y rabito.
375 gr. de azucar
Zumo de un limón

Preparación:

Poner las cerezas, el zumo de limón y el azúcar juntos en un bol, mezclar con una cuchara y dejar mecerar una horita.
Poner en la thermomix y prog. 40 min. tem.100º vel.2.
Yo lo puse en marcha con el cestillo encima y me fuí a tender ropa, no tarde ni 10 min. y cuando volví me encontré esto

Pero bueno. lo que importa es que esta riquisima, pese a que me quedo algo dulce por perder mucho del líquido y concentrarse el azúcar , tiene un color tan bonito que te dan ganas de comerla a cucharadas.

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2009-06-10T07:54:00.006+02:00

Esta receta es del blog Aires de aguilas .
Si aún no conoceis su blog, os recomiendo lo visiteis, pués tiene recetas riquisimas.
Yo he modificado alguna cosa de la receta, pero la base es la suya y esta riquisima, tanto es así, que hoy voy a volver ha hacerla y no hace una semana que la comimos.
Muchas gracias Aguilas por esta riquisima receta

Esta es la receta de ella :

INGREDIENTES:

Merluza
aceite
harina
sal

Para la salsa de pimiento de piquillo

480 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
60 ml. nata liquida
125 gr de cebolla
125 gr de pimientos de piquillo
30 ml. aceite
20 gr de maicena

Para hacer la salsa :
Se pone en una sartén la cebolla a dorar y cuando este a medio cocinar se añaden los pimientos de piquillo. Se termina de cocinar la cebolla con los pimientos con cuidado de que no se quemen. Cuando estén hechos ligar con la harina, dar unas vueltas para que se haga un poco y añadir el caldo de pescado.
Dejar hervir y se que se reduzca un poco a fuego lento. Cuando este cocinada se pasa por la batidora y reservamos.

Para hacer el pescado:
Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.
En una bandeja para horno ponemos la merluza y echamos la salsa por encima.
Introducimos en el horno durante 15 minutos.

Y así lo he hecho yo ayudandome de la thermomix y sin usar el horno:
Para la salsa de pimiento de piquillo

480 ml de fumet o caldo de pescado ( yo agua y pastilla de caldo de pescado )
60 ml. nata liquida
125 gr de cebolla
2 ajos picados
125 gr de pimientos de piquillo
30 ml. aceite
20 gr de maicena

Para hacer la salsa :

Poner en el vaso la cebolla y los ajos y picar unos seg. vel. 5 a 6 , añadir el aceite y programar 10 min. 100º vel.2.
Añadir los piquillos y programar 3 min. 100º vel. 3.añadir la maicena y mezclar unos seg. vel 3.
Añadir el caldo y la nata y programar 10 min. vel. 2 tem.100º.

Para hacer el pescado:

Salar el pescado , pasar por harina ,freír en aceite y dejar escurrir en papel de cocina.

En una sarten ponemos la merluza y echamos la salsa por encima, ponemos al fuego moderado y dejamos cocer ocho min.
Yo lo serví aconpañado de arroz basmati hervido.
Os prometo que nos gusto mucho, esta pasa a ser una habitual de mis recetas.

Y bueno, hoy os pongo un par de flores de mi terraza, junto con la primera flor de la hortensia que me encantan

HAMBURGUESA CASERA

2009-06-09T11:54:00.005+02:00

Como os dije ayer, aquí teneis la hamburguesa, creo que ya publiqué hace tiempo la receta, pero como no me cuesta nada ponerla aquí va.
El Jueves pasado cuando vinieron mis primos Mercedes y Antonio a cenar, hice hambueguesas.
La receta en si es ponerles lo que os guste.
Así las hice yo...

Ingredientes para aliñar la carne:

1 kilo de carne picada mezclada fresca(que no este descongelada)
3 ajos pelados
1 cebolla medianita
Perejil
1/2 cucharadita de café de canela molída

Preparación:

Poner en la picadora la cebolla, los ajos y el perejil y triturar bien.
En un bol grande poner la carne y salar al gusto, añadir lo triturado y la canela y mezclar bien.
Tapar con papel film y dejar al menos 3 horas macerar en la nevera, aunque lo ideal es de un dia para otro.
Formar las hamburguesas y hacer a la plancha.
Yo las acompañé de:
Huevo frito, cebolla confitada, beicon, rodaja de tomate, lomo y queso.
Os aseguro que la canela le da un punto muy rico, y no se aprecia sabor a canela, solo hace de potenciador.
Estaba pa morirse, además de utilizar los bollitos de hamburguesas que puse en la anterior entrada que estan...
Un besito y espero que os guste

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

2009-06-08T09:03:00.004+02:00

La semana pasada preparé estos panecillos para por la noche cenar unas hamburguesas, la receta se la ví a mi amiga Fely del blog migallasdefely y ella a su vez la vio en el blog de Reme al sur del sur he quedado muy contenta con el resultado, son muy tiernos y jugosos, y aguantan tiernos varios días.

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de fuerza
10 gr de sal.
1 sobre de levadura seca de panadería

Para pintar

1 huevo
semillas de sésamo
semillas de amapola

Preparación:

Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasar en velocidad espiga 6 minutos. Sacar la masa y amasar unos segundos a mano, poner la masa en un bol untado con aceite y dejarla que suba (lo pongo en el microondas para evitar corrientes de aire). Cuando haya levado, se amasa para quitarle el aire y se hacen los bollitos.

Echar harina en la mesa, volcar la masa, y amasar para quitarle el aire, cortar porciones de 85 grs (yo no lo pesé), y hacer bolas, e ir colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pintar los bollitos con huevo batido y espolvorar semillas se sésamo y de amapola, tapar la bandeja con un paño de cocina y dejar levar hasta que doblen el volumen.

Volver a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.
A unos les puse sésamo y a otros semillas de amapola

Con el horno precalentado a 220º meter la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. Aproximadamente, este paso depende de cada horno.
Lo próximo la receta de la hamburguesas

ROLLITOS DE MANZANA AL CARAMELO EN PASTA BRICK Y TRIANGULOS DE HOJALDRE

2009-06-06T15:34:00.003+02:00

El Domingo para tomar con el café, preparé estos rollitos improvisados, improvisados por que los hice con dos manzanas que estaban pidiendo a gritos que las gastase y por que apenas disponía de tiempo pues me fui a pasear con los perros y llegué a casa casi a la 1 del medio día.
Pues os he de decir que estaban riquisimos, pero para la próxima pensé en hacerlos con masa de hojaldre,pensé que tenían que estar mucho más buenos y no me equivoqué, y eso que ya lo estaban.
Bueno que me enrollo como una persiana joer, vamonos a la receta que es lo que toca

Ingredientes para dos personas:

4 hojas de masa brick
2 manzanas (yo usé dos estarking por que era las que tenía)
3 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada de postre de canela en polvo
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada sopera de margarina o mantequilla
4 cucharadas soperas de agua
Almendras tostadas y cortadas a trocitos no muy pequeños (yo lo hice a cuchillo)

Preparación:

Pelar y cortar a trocitos pequeños las manzanas.
Poner en un cazo la mantequilla y la manzana a trocitos, reblandecer a fuego suave y cuando empiece a ponerse blandita(no en exceso) subir el fuego y añadir el azúcar, cuando empiece ha deshacerse el azúcar añadir el zumo de limón, el agua y la canela, cuando tome cuerpo el caramelo retirar del fuego y dejar templar un poco.
Poner en un extremo de la oblea de masa brick un poco de este relleno y un poco de almendra a trocitos, doblar los los extremos de forma que monten un poco encima del relleno y enrollar.Poner encima de una bandeja de horno forrada de papel de horno y cocer a 180º unos 5 ó 6 min. hasta que veáis que se empiezan a dorar.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé, como me quedo caramelo le puse unos hilillos por encima a modo de dar dulzor y decorar un poco.

Pues como pocos días después vinieron a cenar unos amigos pensé en repetirlos pero como pensé días atrás con hojaldre, misma preparación pero con triangulos y en lugar de almendra le puse piñones, eso sí, pintar con huevo y ya sabeis que el hojaldre necesita 30 min. a 180º, estan igual de buenos templados como frios
Os animo a preparar este sencillo postre, si llego a pensar que iba a estar tan bueno, habría preparado alguno más.
Un besito y espero os gusten si lo preparáis

PAN ENRIQUECIDO CON SÉSAMO Y SEMILLAS DE AMAPOLA

2009-06-04T08:55:00.004+02:00

Me encanta hacer panes mezclando harinas y este es uno de ellos.
Hace unos días hice este pan, y me ha gustado mucho, el próximo la haré dandole forma y sin molde a ver que tal crece

Ingredientes:

300 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
300 gr. de harina de centeno(del lidl)
10 gr. de sal
10 gr. de sésamo
5 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 2 min. 37º vel.2
Añpador la levadura y mezclar 4 seg. vel.3.
Añadir las mitad de las harinas y mezclar 15 seg. vel.6.
Añadir el resto de harina, la sal y las semillas de sésamo y de amapola y mezclar 4 min. vel.espiga.
Sacar del vaso y poner en un bool pintado de aceite, poner fuera de corrientes de aire y dejar levar + ó - 1 hora hasta que doble el volumen, yo lo hago siempre en el microondas.
Cuando haya doblado su volumen, desgasificar y dar forma al pan,tapar y volver a dejar levar tapado con un paño 45 min.(yo lo he hecho en un molde con tapa).
Meter al horno precalentado a 200º y bajar a 180 cuando metais el pan, dejar cocer 45 min .(si usais un molde de tapa como es mi caso, cuando lleve 25 min. quitar la tapa para que se dore bien.
Y listo, de verdad que estaba muy bueno y gustoso este pan, es de miga densa y con ese saborcillo agrio de los panes de antaño.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE PRALINÉ AL CACAO

2009-06-02T19:06:00.002+02:00

Hoy es el cumpleaños de mi hijo, y me pidio que para su cumple le hiciese una tarta de praliné.
Este praliné me lo enseño ha hacer un amigo pastelero de aquí de Ibiza, y fué el relleno de mi tarta de bodas, del bautizo de mi hijo y de su comunión, así que ya veis que nos gusta.
La receta que os pongo, es la de la tarta que preparé el año pasado para mi aniversario, esa vez fué tarta y esta vez brazo de gitano, pero los ingredientes son los mismos, aunque en menos cantidad.
Asi que ya sabeis que si haceis brazo de payo disminuir cantidades.

Ahí va la receta y si quereis ver el paso a paso os dejo el link a la receta Tarta de aniversario

Ingredientes para el praliné:

1/2 kilo de almendras peladas y crudas.
500 gr de azúcar glass
4 cucharadas de cacao puro
400 ml nata liquida para montar

Ingredientes para la base de bizcocho:(he usado la receta de vamosalculete)

He hecho tres planchas, así que multipicar los ingredientes de la base por tres.
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1/2 limón
2 Cucharadas de harina(la he usado de repostería)

Ingredientes para el merengue:

4 claras de huevo
12 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de zumo de limón
Tintes para dar color al merengue
Y para adornar los laterales crocanti de almendra.

Preparación:

Para empezar tostamos las almendras a 180º en el horno hasta que esten doraditas, una vez tostadas dejar enfriar.
Mientras tanto preparamos la 1ª base.Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar,colocamos la mariposa en el vaso e incorporamos huevos y azúcar.
Programamos 6 minutos. Vel. 3 y ½.Según se va batiendo, rallamos el limón y lo incorporamos por el bocal.
Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, revolvemos un poco con la espátula, cerramos y programamos 5 seg. Vel.1.
Vertemos en el molde, ya preparado y lo introducimos en el horno, precalentado. (Antes de verter en el molde comprobamos que la harina se ha incorporado bien en la masa, si no terminamos de hacerlo con la espátula)Meter al horno entre 150º y 180 º, estubo sobre 8 min.Mientras se hace la base en el horno se va preparando la siguiente, así lo hice yo para que las cantidades de cada una fusen exactas, si sabeis apañaros prepararlo todo junto y ir repartiendo.
Hacer el azúcar glass poniendo los 500 gr y poniendo la tx a vel. 6 a 10 progresivamente.Sacar del vaso y reservar.
Poner en el vaso las almendras y triturar hasta conseguir un pure muy fino, agregarle 400 gr. de azúcar glass y mezclarlo bien, agregar 2 cucharadas de cacao puro y mezclar unos segundos, sacar del vaso y ponerlo en un bol grande donde despues se hará el rebajado con la nata montada.
Limpiar bien el vaso y echar la nata en el,(el vaso tiene que estar bien frio)poner la mariposa y a vel.5, sinceramente no me he fijado en el tiempo, he estado pendiente de ella y en cuanto ha montado la he parado, de todas formas para el uso que iba a tener no importaba estubiese perfectamente montada.Una vez montada agregar 100 gr de azúcar y 2 cucharadas de cacao puro, poner unos segundos a vel.5 , sacar del vaso y colocar en un bol.
Cojer el bol del praliné y ir agregando 1 cucharada de nata y mezclar bien hasta integrar en el praliné, así de cucharada en cucharada.
Cojer una base y colocarla encima de algo alto para empezar a montarla , yo he cojido un lebrillo y lo he puesto boca abajo, os aconsejo dejarla en la base del molde(olvide deciros que lo hice en un molde desmontable)rellenar la base de crema de praliné y repartirla con una espatula, colocar la siguiente base encima y repetir.Ahora toca cubrir completamente con el merengue intentando que quede lo mas liso posible(no ha sido mi caso ), poner en un cuenco pequeño granulado de crocanti y cojerlo con una mano debajo de la tarta, con una cuchara ir tirandole a los laterales el crocanti, al tener el cuenco debajo irá recojiendo lo que caiga, así hasta ponerle a todo el rededor.
La receta del merengue no os la he puesto, por qué ya veis que no me ha salido duro, así que cada cual busque la mejor(la mejor son las varillas )Los adornos son a vuestro gusto, en las fotos ya veis que no es que me haya matado mucho (me quede sin ideas).Espero os guste, y yo espero que la próxima me salga mejor.
FELICIDADES JOSE ANTONIO, TE DESEO LO MEJOR EN ESTA VIDA CARIÑO MIO

FLAN DE QUESO MASCARPONE CON CARAMELO DE VIOLETAS

2009-06-01T09:49:00.003+02:00

Tal como os prometí, aquí esta el flan de mascarpone para empezar la semana de una manera más dulce.
El Jueves vinieron a cenar Mercerdes y Antonio, mis primos, y para postre quería hacer algo distinto y que no fuese con chocolate (mal que le pesase a Mercedes que es chocoadicta).
Busque por internet algo que llevase mascarpone para gastar la tarrina que me iba a caducar que tenía en la nevera, pero no encontraba nada que me convenciese pues o bien llevaban cuajada o bien llevaban otras cosas.
Al final mire que tenía por casa y pensé a ver que sale, y por una vez y sin que sirva de precedente me salió bien la cosa.
Lo que si tenía claro desde el principio era que el caramelo que llevarían los flanes sería el que hice hace unos días con caramelos de violeta, asi que bueno, me dejo de rollos y paso a poner la receta.

Ingredientes:

Caramelo de violetas
250 gr. de queso mascarpone
200 ml. de nata líquida de montar
300 ml. leche semi ( es la que tenía en la nevera )
150 gr. de azúcar
15 gr. de preparado de flan royal
4 hojas de gelatina

Preparación:

Separar de la leche un poco y poner la gelatina en ella a hidratar.
Poner en la thermomix el resto de ingredientes (menos la leche con la gelatina esto es porsiaca hay dudas )
Mezclar unos seg. a vel. 3, y programar 10 min. vel. 2 tem.90º.
Cuando acabe el tiempo, añadir la leche reservada con la gelatina y programar 3 min. más misma vel. tem.100º.
Mientras se hace el flan, preparar las flaneras con un poco de caramelo de violetas en el fondo.
Llenar las flaneras poniendo una cuchara dentro y dejando caer el liquido encima de ella, esto es para que no caiga de golpe y no se mezcle con el caramelo .
Os puedo asegurar que esta riquisimo, al menos a mi me gusto mucho, he de decir que a Mercedes pese a decirme que estaba bueno, no le hizo mucha gracia, pero es que a ella si no es chocolate...
Siento que las fotos del flan no sean muy buenas, pero la cámara volvió a jugarmela y se me perdieron las fotos mejores, asi que me he de conformar con estas
Un besito y espero os guste si lo hacéis.

CARAMELO LÍQUIDO DE VIOLETAS

2009-05-30T08:14:00.005+02:00

El otro día mi prima Mercedes me dio ½ kilo de caramelos de violetas que se habían puesto húmedos y como para triturar no se podría, pensé que algo se me ocurriría.

Al día siguiente pensé en hacer unos flanes de mascarpone y me dije ¡¡ date Rosa, estos con un caramelo de violeta tiene que estar ktcg!! pues nada, eso hice.

Vamos al lió que es tarde y viene lloviendo.

Ingredientes:

500 kilo de caramelos de violetas (supongo que con cualquier caramelo ácido quedará igual de bueno)

200 ml. de agua.

Preparación:

Poner los caramelos y el agua en la thermomix, programar 10 min. vel. 2 ½. Tem. 90º.

Después 2 min. 100º misma vel.

Antes de sacar del vaso el caramelo, mirad que este bien disuelto todo el caramelo, si no es asi, programar un par de min. más.

Para aseguraros de que el caramelo esta en su punto, antes de sacar del vaso, meted una cuchara y mojadla en el caramelo, dejad enfriar bien, y comprobar que no se haya endurecido, si fuese así, simplemente poner un chorrito más de agua y mezclar 1 min, a vel. 3 y tem. 90º.

Os aseguro que queda riquísimo, mi marido se paso un rato con una cucharilla rebañando los restos jajajajaja.

Yo lo hice en la thermomix, pero para los que no tenéis hacedlo igualo a fuego medio y moviendo con una cuchara de madera.

Bueno pues así de fácil es, el flan en la próxima entrada.

Un beso y buen fin de semana